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| Gazpacho Ricetta inviata da: Enrico Tournier Ingredienti: Per 6. Pane toscano raffermo bianco senza crosta 40, peperoni di diversi colori 400, pomodori maturi 1kg, cetrioli 300, cipolla a dadini 50, aglio spicchi schiacciato, succo limone 1\2, basilico, coriandolo in polvere, olio ex, pepe bianco, sale. Preparazione: Pulire i pomodori, passarli crudi al setaccio, racchiuderli in una stamina per togliere l'acqua di vegetazione. Ammollare il pane nell'acqua di vegetazione dei pomodori, strizzarlo e passarlo al cutter con aglio e cipolla tanto da ottenere una crema. Aggiungere i peperoni e i cetrioli tritati a coltello, non troppo fini. Condire gli ingredienti con olio, limone, sale, coriandolo, pepe, sigillare con pellicola e passare in frigorifero per 8ore. Prima di servire, aggiungere cubetti di ghiaccio che sciogliendo daranno la giusta consistenza raffreddando il composto. Servire con fette di pane tostato. |