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Biscuit
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti:
Albumi a neve 4, tuorli 4, zucchero 80, farina 00 80, fecola 10, mirtilli ( viola), more ( rosso)

Preparazione: Salsa frutti di bosco: cuocere per 5minuti i frutti di bosco con poco zucchero e acqua, passare il composto al setaccio da eliminare i semini.
Per placca da 27x 40cm. Dopo cotto sfornare su canovaccio bagnato con marsala, colorarlo con salsa ai frutto di bosco, usando un pennello, avvolgerlo strettamente e raffreddarlo in frigorifero. Tagliare delle rondelle e foderare uno stampo a cupola.