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Crema inglese
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti:
Latte 500 intero, tuorli 6, zucchero 150. AROMI: buccia di limone, cardamomo, coriandolo, vaniglia, cannella.

Preparazione: Montare a nastro tuorli e zucchero. Portare a 90°C il latte con aroma, farlo intiepidire a 40°C. Cuocere a bagnomaria non oltre i 60°C mescolando, terminare la cottura '' Alla rosa ''. Si usa per accompagnare, come salsa, Strudel o altre torte o in coppa con frutti di bosco.