Babà
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti:
Manitoba 400, latte 200, burro 150, lievito di birra 25, zucchero cucchiai 1, 4 uova.

Preparazione: In una bastardella setacciare la farina, sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e aggiungerlo alla farina. Non impastare, ma sciogliere la farina nel latte. Sculacciando, aggiungere le uova lavorando per 2\3 minuti, mettere sull'impasto i fiocchetti di burro e lasciare lievitare coperto. Sgonfiare l'impasto con un pugno e lavorare di nuovo a mano per incorporare burro, sale, zucchero. Sbatacchiare, sculacciando, una porzione di impasto con una mano, strizzarne una porzione come una pallina da pingpong e gettarla nel contenitore imburrato e infarinato riempiendolo per 1\3, fare lievitare. Cuocere a 180°C per 30minuti. Farlo intiepidire e togliere dallo stampo. FARLO COMPLETAMENTE RAFFREDDARE. Lasciare ammollo nella bagna per 3ore poi strizzarli. Lucidare con gelatina di albicocche e 3cucchiai di rum. Prima di servire bagnare con rum aromatico.