Crema chantilly
Ricetta inviata da: Enrico tournier

Ingredienti:
Latte intero 1 lt, zucchero 250, farina00 125, tuorli 6, baccello vaniglia, cannella, buccia limone
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Preparazione: Bollire il latte con vaniglia, cannella e buccia di limone, poi farlo intepidire. Mescolare tuorli e zucchero. L'impasto sarà pronto quando diventa chiaro, spumoso e sollevando la frusta ricadrà a nastro. Aggiungere la farina e sciogliere il composto col latte tiepido. Cuocere a fuoco bassissimo, mescolando con un cucchiaio dal taglio piatto. La crema è pronta quando mescolando col cucchiaio si vede il fondo della casseruola. Usare una casseruola bassa, larga e in acciaio perché quelle di alluminio interagiscono con la crema e la rendono grigia.