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| Tajarin piemontesi Ricetta inviata da: Enrico Tournier Un detto per ricordare ''Il tagliolino buono e bello è grosso di sfoglia e sottile di coltello, la tagliatella buona e bella è sottile di sfoglia e larga di coltella '' . Coltella non è una licenza poetica, ma effettivamente le coltella sono quelle lame senza punta, come quelle del pane, del salmone e per affettare i salumi. Ingredienti: Per 6. Farina 0 500 , tuorli 5, uova 3, sale. Preparazione: Al centro della farina mettere i tuorli, le uova ed il sale. Amalgamare il tutto. Lo spessore della pasta deve essere di 4 mm , la larghezza del taglio 2 mm, mentre la lunghezza di 20 Cm. |