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Blinis dermidoff
Ricetta inviata da: Enrico Tournier

Ingredienti:
Latte 500, farina 00 150, lievito di birra 25, farina di grano saraceno 200, burro 120, tuorli 2, albumi 3 a neve, sale.

Preparazione: Alla farina aggiungere il latte ed il lievito di birra, fare lievitare 30 minuti. Sciogliere il burro, unirlo ai tuorli, sale incorporarli nell'impasto lievitato ed addensare con la farina di grano saraceno. Fare lievitare 30minuti ed incorporare i 3 albumi a neve. Deve risultare un composto fluido come quello delle crepes.
Ungere una padella piccola anti aderente con burro e preparare delle crepes spesse. Accompagnare i blinis con: salsa Smetana, erba cipollina o aneto o cetriolo, caviale, salmone affumicato, bottarga, arringa affumicata, ect.