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| Salmone in salsa d'arancia e menta Ricetta inviata da: Cristiano Magrone Ingredienti: Per 4: 4 tranci di salmone fresco, 4 arance dolci, burro, menta fresca, sale, pepe brandy o cognac Preparazione: Fate sciogliere circa 50g di burro in una padella antiaderente, adagiate i tranci di salmone in essa e fate cucere a fuoco lento fino a quando il salmone non risulta di un rosa pallido.Dopo di che sfumate con il brandy o cognac e continuate a cuocere sempre a fuoco lento.Preparate una spremuta con 3 delle arance e con l'ultima fate delle fette abbastanza sottili(serviranno x la guarnizione).Aggiungete sale e pepe (qb) nella padella, la spremuta di arance e una decina di foglioline di menta fresca e lasciate cuocere ancora. Nel caco la salsina si asciughi aggiungete un goccio di acqua e terminate la cottura.Tagliate al raggio le fette di arancia e incastonatene due una contro l'altra.il salmone rimane sugoso quando é un pelo al sangue altrimenti risulterá un pó asciutto.....buon appetito |