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| Plumkake nei pirottini Ricetta inviata da : Enrico Tournier Ingredienti: Dosi per circa 50 pirottini BASE: Farina 00 250, Burro 250, Zucchero a velo 250, Uova 5, Lievito in polvere 1 bustina, Sale. AROMI: vanillina col cioccolato, limone grattugiato con la frutta FARCITURE: ALL'UVETTA: uvetta sultanina 150 ammollata in sciroppo di rum. Limone grattugiato. Spolvera con zucchero a velo. ALLE PRUGNE: Prugne secche 150 ammollate nel Maraschino. Aroma di cannella in polvere nell'impasto. Spolvera con zucchero in granella. ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO: aggiungere 100gr di gocce di cioccolato AL CACAO: aggiungere alle farine 50 di cacao amaro in polvere setacciato con la farina ALLA VANIGLIA: vanillina. Copri con ghiaccia alle mandorle ( farina di mandorle dolci, armelline, zucchero a velo legate con albume) AL LIMONE: limone grattugiato. Spolvera con granella di zucchero. - Preparazione: Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e un pizzico di sale usando uno sbattitore. Incorporare l'aroma e le uova una alla volta, usando una frusta a mano - Aggiungere farina e lievito setacciati assieme. Aggiungere la farcitura. Riempire i pirottini a 1\3 con una sola passata, usando una sac a poche senza bocchetta, metterli sulla griglia da forno ( non placca), molto avvicinati che si autosostengano. Cuocere a 170°C per 10minuti |