> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Archivio ricette inviate dagli utenti
Torna all'archivio ricette degli utenti
| Tronchetto di Natale Ricetta inviata da : Enrico Tournier Ingredienti per 4: Farina0 100 Zucchero 100 Albumi a neve 3 Tuorli 5 Vanillina. BAGNA AL RUM : Bollire 200 di acqua con 100 di zucchero, cannella, chiodo di garofano. FARCIA : Marmellata di marroni. COPERTURA : Cioccolato fondente 300 Panna 200. Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina, sacrificare metà albumi montati a neve per ammollare il composto, incorporare delicatamente il resto degli albumi. Foderare una placca con carta da forno e spalmare a 1cm di altezza l'impasto, cuocere a 180°C per 10minuti. Rovesciare la placca capovolta su un canovaccio bagnato con bagna al rum e cosparso con zucchero semolato. Togliere la carta da forno e avvolgere il canovaccio dove è stato posato il biscuit Bagna al Rhum : Per 5minuti raffreddare. Aggiungere 50 di rum aromatico. Srotolare con delicatezza il biscuit dal canovaccio e inumidirlo ulteriormente con la bagna. Spalmare la marmellata di marroni sul biscuit e arrotolarlo nuovamente. Fondere a bagnomaria cioccolato e panna, sempre mescolando, prima col cucchiaio, poi con la frusta. Passare in frigorifero a raffreddare. Mettere il tronchetto sul piatto di portata. Spalmare la copertura sul tronchetto farcito. Fare dei lunghi graffi culla copertura con i rebbi della forchetta. Guarnire con foglie di alloro unte con olio di semi e ciliegine candite rosse. |