> Siti e blog del Network 
TigullioVino (Magazine)
Vinix (Social Network)
VinoClic (Pubblicità)
TigullioVino.it
© |
||||||||||||||||
Archivio ricette inviate dagli utenti
Torna all'archivio ricette degli utenti
| Osso buco Ricetta inviata da : Enrico Tournier Ingredienti per 4: Ossi buchi 4 dello stinco posteriore tagliati molto alti, Sedano 30, Carota 20, Cipolla 60, Burro 80, Olio 40, Farina00, Vino Bianco, Brodo di vitello, Salvia, Rosmarino. Preparazione: Praticare dei tagli verticali alla la fascia tendinea periferica. Infarinare gli ossi buchi e dorarli nel burro. FONDO: soffriggere in olio e burro, sedano, carota, cipolla, salvia e rosmarino, tritati. Aggiungere gli ossibuchi, sfumare col vino e stufare per 3ore, incoperchiati, aggiungendo gradualmente il brodo. Togliere dal fuoco e lasciare leggermente intiepidire, addensare con la Salsa Gremolada: Tuorli 2 Latte 200 Limone grattugiato 1 Succo limone 1 Prezzemolo tritato o menta Sale Pepe bianco. Unire gli elementi e mescolarli con una forchetta |