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Scalogni in agrodolce Ricetta inviata da : Enrico Tournier Ingredienti per 4: Scalogni 750, Burro 60, Zucchero di canna 30, Aceto bianco 2 cucchiai, Vino bianco 2 cucchiai, Brodo vegetale 150, Alloro, Sale, Pepe. Preparazione: Pelare gli scalogni e sbollentarli in acqua per 30secondi, dorali nel burro con alloro, col coperchio per 10 minuti. Sfumare con aceto e vino con sciolto zucchero e sale. Cuocere senza coperchio per 10 minuti, aggiungere il brodo e terminare la stufatura col coperchio per 10 minuti. Alla fine mantecare con un poco di burro. |