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| Ali dell'Imperatrice Ricetta inviata da : Enrico Tournier Ingredienti per 4: Ali di pollo 12, porro, zenzero, sakč, salsa soia, fecola, olio di arachidi Preparazione: Preparare le ali togliendo la punta e la parte dell'omero, che verranno usate per fare un brodo, utilizzare il tratto centrale dell'ala quello con i due ossicini, passare sulla fiamma e lavare anche con sapone di Marsiglia neutro - marinare la parte centrale per mezz'ora con un pezzetto di porro e uno di zenzero, un cucchiaino di sakč, uno di salsa di soia e uno di zucchero di canna. - Asciugare le ali, infarinarle con la fecola di patate e friggerle senza dorarle in olio di arachidi - fare un brodo con le parature, con due tazze di acqua e la marinata - ricuocere le ali per 40minuti per stufatura, utilizzando il brodo |