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| Budino al limone Ricetta inviata da : Enrico Tournier Ingredienti : Acqua 550, Burro 50, Farina 65, Zucchero 150, Tuorli 3, Albumi 3, Limoni 3 Preparazione: Scottare in acqua bollente le bucce e subito raffreddarle per togliere l'amaro. Bollire le bucce di limone preparate in altra acqua e burro. Montare a nastro i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina. Diluire il composto con l'acqua aromatizzata al limone, poi passarlo al setaccio. Addensare a fuoco basso mescolando. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone ( calibrare l'acidità). Incorporare gli albumi montati a neve. Versare in coppette singole e fare raffreddare per 8 ore. Guarnire le coppette con ciuffi di panna montata e amaretti sbriciolati. |