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| Torta di San Marcello Pistoiese Ricetta inviata da : Maria Stefania Bardi Tesi A proposito di piatti tipici della Montagna Pistoiese e se passate per San Marcello Pistoiese, assaggiate il tipico dolce. La cucina sanmarcellina della tradizione non indugia in preparazioni troppo elaborate e complesse: usando ingredienti genuini, legati al territorio e giovandosi di manipolazioni e cottura sapiente si ottiene una torta saporita e gustosa. Gli ingredienti possono cambiare modo da famiglia a famiglia. Ingredienti : Occorrono 600 grammi di farina bianca, 250 grammi di zucchero, 200 grammi di burro, 4 uova, 70 grammi dei mandorle sbucciate, una bustina di lievito, un bicchiere di rhum o altro liquore, una scorza di limone e a discrezione un cucchiaino di semi d'anice. Preparazione : Tostare le mandorle sbucciate e tritarle con la lunetta e impastarle con farina, uova, zucchero, con la scorza del limone, il rhum e un cucchiaino di semi d'anice, mescolando il burro fatto amalgamare bene e quindi, dopo aver incorporato una bustina di lievito, mettere in una teglia imburrata ed infarinata aggiungendo altre mandorle tritate per decorazione. Si mette in un forno ben caldo, per un'ora, controllando dall'esterno e si serve. |