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| Semifreddo alle pesche Ricetta di Stefano Ingredienti per 4: Per il pan di spagna: -45 gr. di farina -45 gr. di fecola di patate -90 gr. di zucchero -2/3 uova -buccia grattugiata di un limone (Facoltativo) Per la copertura: -una confezione da 200 ml. di panna da montare -uno yogurt da 125 gr. -3 fogli di gelatina -250 gr. di pesche sciroppate -100 gr. di zucchero -2 limoni Preparazione: Montare per 20 minuti le uova assieme allo zucchero. Aggiungere delicatamente la farina e la fecola setacciate e la buccia del limone grattugiata. Infornare a 160 gradi per circa 45 minuti. Far raffreddare il pan di spagna ed inzupparlo con lo sciroppo delle pesche mescolato con il succo di due limoni. Mettere in ammollo i fogli di gelatina. Frullare le pesche sciroppate. Scaldare leggermente lo yogurt in un pentolino ed aggiungervi la gelatina dopo averla ben strizzata. Aggiungere quindi le pesche frullate e far raffreddare. Montare la panna assieme allo zucchero ed amalgamarla delicatamente assieme al composto di yogurt e pesche frullate. Distribuire uniformemente sul pan di spagna e lasciar raffreddare nella parte piu' fredda del frigofero per un paio di ore. Togliere dal frigo e decorare la superficie con frutta a piacere. Rimettere in frigo per altre tre ore. Servire. Buon appetito. |