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| Tagliatelle bianche e nere al sugo di scorfano Ricetta di Gianfranca Ingredienti per 4 persone Per la pasta bianca : 200 g di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di olio Per la pasta nera : 200 g di farina, 2 uova, ½ cucchiaio di olio, nero di seppia (va bene quello in bustina) Per il sugo : 2 filetti di scorfano , ½ melanzana, olio , 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di aceto, prezzemolo, basilico e menta - pomodorini 12 Preparazione: Preparare le tagliatelle secondo la classica ricetta e farle asciugare. Intanto, in un tegame fate soffriggere nell'olio l'aglio sbucciato e schiacciato ( che poi andrete a togliere). Unite i filetti e fateli appena rosolare. Sfumate con l'aceto bianco e togliete i filetti . (Questi andranno poi fatti a pezzetti). Aggiungete all'olio la melanzana a tocchetti e fate soffriggere Unite i pomodorini salate e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete i filetti e fate insaporire insieme ancora per qualche minuto. Prima di spegnere aggiungete un peperoncino verde e fate insaporire per qualche minuto Cuocete la pasta aggiungendo un filo d'olio all'acqua di cottura e fatela saltare in padella. Impiattate con un filo d'olio e un trito di prezzemolo basilico e menta. |