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| Torta baciocca Ricetta di Franco Massa Ingredienti Kg.1,5 di patate bianche 6 uova g. 250 parmigiano grattugiato 2 spicchi aglio prezzemolo, olio e.v.o., sale Preparazione Bollire le patate in acqua salata con la loro buccia, tritare finemente aglio e prezzemolo; sbattere a aprte le uova con il parmigiano e un poco di olio e.v.o.. Sbucciare e schiacciare le patate, poi, a poco a poco aggiungere le uova sbattute, l'aglio e prezzemolo tritati amalgamando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo (a piacere si può anche aggiungere maggiorana tritata al posto del prezzemolo e noce moscata). Ungere una teglia da forno e cuocere a 180°C. per circa 30 minuti. La torta dovrà risultare estremamente croccante all'esterno ed all'interno morbida; si consuma sia calda che a temperatura ambiente tagliata a pezzetti per accompagnare l'aperitivo che voi preferite. Abbino a questa "Torta Baciocca" un vino Bianco DOC Colli di Luni. |