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| Penne ai carciofi e bianchetti Ricetta di Franco Massa Ingredienti g. 350 penne g. 350 bianchetti n. 3 carciofi "Albenga" olio e.v.o. ligure vino bianco secco sale, maggiorana fresca Preparazione Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, metterli in padella con poco olio, tirarli a mezza cottura con sale e un po' di vino bianco, unire i bianchetti che avrete pulito "a secco", non appena sbianchiscono aggiungere le penne che avrete cotto al dente in acqua salata, amalgamare il tutto "al salto", cospargere con maggiorana fresca tritata finemente, spegnere il fuoco, irrorare con olio e.v.o. ligure a crudo servire ben calde e ... buon appetito! Abbino a questo stuzzicante primo piatto un Vermentino Riviera di Ponente o una Bianchetta Golfo del Tigullio. |