Miramonti l'Altro
Via Crosette, 34 - 25062 Costorio di Concesio (BS)
Tel: +390302751063
Data recensione: 09/2008

Rece sicuramente non all'altezza ma che volete....
Veramente all'altezza della sua fama, il ristorante è
situato in zona residenziale, ed è una bella villetta
con giardino. All'ingresso veniamo accolti e fatti
accomodare al nostro tavolo vicino alla vetrata che
spazia sul curatissimo giardino, tovagliato bianco,
posateria e bicchieri di tono ma non troppo, sottopiatti
Villeroy&Boch decorati.

Esistono 3 menu degustazione a 75, 90 e 110 e una
bella carta con diverse proposte sia di carne che di
pesce, il tutto visibile sul sito http://www.miramontilaltro.it/.
Dopo aver declinato l'aperitivo (a pago...), ordiniamo l'acqua
e optiamo per il menu Sapori di stagione, di cui uno in
abbinamento a 3 vini.

- Cestino di pani aromatizzati e non: lardo, ciccioli di
maiale, cipolla.
- Il saluto della cucina è un bicchierino di passatina di
ceci con un bocconcino di una specie di salame dalla
consistenza gelatinosa, direi che apre bene le danze e
precede il primo antipasto:
- insalata tiepida di polpo con purè di patate e evo:
tenerissimo e delizioso al gusto il polpo, il purè sublime
con una consistenza poco più che liquida e qualche goccia
di aceto tradizionale che contrasta benissimo. Ottimo.
- Il secondo antipasto sono noci di capesante, con una
marinata di verdure straordinaria e pomodoro confit; le
capesante sono sovrastate da un dischetto di frittura. Ottimo

A seguire come intermezzo un piatto simpatico: bruschetta
capovolta, servita in una scodellina con disco di pane sottilissimo
sopra e sotto un'emulsione di bufala e del succo di pomodoro,
il piatto era accompagnato da 2 piccole palline di gelato ( o ) sorbetto,
una sempre di bufala, l'altra al basilico; deliziosa la seconda
mentra la prima mi è risultata trascurabile. Buono.

Il primo piatto non poteva che essere il fantastico risotto ai porcini e
formaggella dolce di montagna, che da solo vale il viaggio:
eccellente sia come consistenza che come sapori, in netto
predominio i formaggi, ma con il contrappunto dei funghi ben
presente. Piatto armonico e assolutamente da provare.

Il fondente di guanciale di vitello con le sue animelle con funghi
ed erbe aromatiche si aggiudica il premio del piatto più buono
della serata: si sfaldava guardandolo ed inbocca esplodeva con
un gusto incontenibile, da mangiarne a quintali...

2 carrelli di formaggi ( a occhio 50/60 tipologie) da fantascienza,
imbarazzante oserei dire; abbiamo chiesto una selezione di caprini
e una selezione di formaggi morbidi e cremosi, che possono essere
abbinati ad una composta di cipolle o ad una mostarda di frutta.
Vale il viaggio.

Prima dell'ormai canonico gelato di crema con fragole calde, una serie di
pre desserti composto da una decina di biscottini, meravigliose meringhette,
cannoncini, agrumi canditi, geleès di frutta, veramente eccellenti. Il
gelato è servito direttamente dal patron Mauro Piscini, che lo porta in giro
su un piatto dove lo stesso gelato è in forma di torre...insomma non si
capisce molto ma è bello da vedere.

Chiudiamo con 1 caffè e qualche altro dolcino in accompagnamento.
I vini serviti (+20 eur) senza infamia e senza lode erano: Verdicchio base
di Saltarelli, un dolcetto d'Acqui di non ricordo chi e un vendemmia tardiva
di Soarne ( ma forse qui sbaglio e non ho voglia di cercare su internet).
Per mia colpa non ho guardato la carta dei vini, che dovrebbe essere molto
interessante. Servizio preciso, professionale sempre sollecito e mai
invadente, con nota di merito al maitre che ci ha servito i formaggi,
veramente competente e simpatico, ambiente elegante ma non
inutilmente formale.

Minus: le 2/3 tavolate di 6/8 persone hanno contribuito ad alzare un po il
volume di fondo delle 2 salette, ma era sabato sera ed il locale era pieno.
Siamo usciti più che soddisfatti e pure sazi, cucina validdisima seppure un
pò pesante su alcune preparazioni, ma personalmente amo i condimenti e
sopratutto il burro. Spero di riuscire a tornarci perchè ci sono piatti in
carta che meritano davvero una seconda, terza, quarta visita....
Conto 2 menu 90  + 110
2 acqua 4
1 caffe 4


Ambaradan