La Saletta
Via Roma, 35 - 50052 Certaldo (FI)
Tel: 0571 668188
Data recensione: 09/2008

Ancora una volta devo ringraziare il NG per la dritta: avevo trovato
una rece su IDRWeb e mi sono recato in questo ristorante giustemante
fidandomene. La Saletta si trova in via Roma, vicino a un grande
parcheggio e alla piccola teleferica che porta  a Certaldo alta;
locale piccolo ma accogliente e con apparecchiature ben curate; la
persona che ci ha serviti, che presumo sia anche il titolare, dopo
averci dato il tempo di studiare i menu, è tornata per spiegarci con
passione le caratteristiche dei piatti, tutti di cucina tradizionale
toscana con grande attenzione alle materie prime.

Abbiamo preso:
- Zuppa di cipolle Molto buona, fatta con le famose cipolle di Certaldo
dal gusto estremamente delicato

- Mezze maniche al ragù di cinta Il piatto che ho preferito: pasta secca
di grano duro cotta perfettamente che aveva catturato alla meraviglia
il ragù; il ragù, fatto da vari pezzi di maiale di cinta cotti molto a
lungo, era squisito

- Tonno del Chianti con fagioli  Il "tonno" lo preparano loro,
conservando in olio e spezie (grani di pepe, rosmarino, alloro) tranci
di prosciutto di maiale cotto a vapore. Un gusto molto delicato,
consistenza in effetti simile al tonno sott'olio

- Cinghiale alla maremmana Si trattava di bocconcini scelti (niente
grasso, ossa, ecc.) lungamente marinati nel vino e cotti con olive
taggiasche; molto buono anche lui

- Come dolce un affogato al caffè e delle piccole paste Buoni (crema
freschissima e dal gusto casereccio) ma tutto sommato mi aspettavo
qualcosa di più considerando che il ristorante è l'emanazione della
pasticceria "Dolci Follie"

Con 3 calici di rosso (di Sangiovese?) e acqua minerale abbiamo speso
in due 78 Euro. Consigliato


Capoccetta