Osteria Apollonion da Carlo
Via Carmelo Campisi, 18/20 - 96100 Siracusa
Tel: 0931744696
Cel: 3495354189
Chiuso: Domenica (non sempre però)
Data recensione: 04/2008

Ortigia è uno dei centri storici più belli d'Italia quindi del Mondo.
Splendido esempio di stratificazione architettonica e urbanistica, l'unico
problema per il turista è l'offerta ristorativa piuttosto dozzinale e
assolutamente non all'altezza dello splendore del posto. Però c'è una
trattoria, un piccolo Olimpo creato e custodito da un piccolo grande uomo,
Carlo. Tutte le mattine al mercato a scegliere materia prima eccelsa che
trasforma in piatti semplici dai sapori indimenticabili: scampetti e gamberi
crudi deliziosi conditi con olio e limone siciliani perfetti, pane cunzatu
per aprire le papille, splendidi gamberetti di nassa al vapore, gratinati
sapidi e gustosi, una specie di polpette di pesce uniche, primi di pesce
squisiti, con sughi ben legati e appetitosi, fritto eggero croccante dorato
e tenerissimo, spigole, orate al forno, al sale, con capperi e pomodorini,
sorbetto cremosissimo, cannoli e cassatine. Tutto perfetto, tutto
commoventemente semplice e geniale.Quando siamo a Siracusa è lui che nutre
la nostra golosità e il desiderio di goderci una cena e una serata di puro
piacere. Il vino lo propone lui e non è mai banale pur con scelte volutamete
limitate. Carlo è un grandissimo lavoratore e un uomo onesto, dai 70 ai 90
euro in due per finire la giornata in questo angolo magico della nostra
splendida Italia. Non mollare piccolo grande uomo. Siamo in tanti ad amare
la tua cucina e la tua simpatia.


Arzac