Ferme Auberge L'Orca
Cuisine Traditionnelle
Località Francolo - SS 198 Porto Vecchio - Bonifacio
(Subito dopo il bivio per Chera in direzione Bonifacio)
Corsica - Francia
Tel: 0495705032
Data recensione: 07/2008

Solitamente la prima preoccupazione per l'italiano in vacanza, almeno la
mia, è mangiare bene. E' un luogo comune ne sono conscio ma è anche vero che
quando si frequentano luoghi turistici a volte diventa complicato riuscire a
trovare un luogo dove cenare a base di cucina tipica, senza fronzoli magari
ma dove riscoprire la vera cucina del posto. E' quel che mi è capitato,
fortunosamente, qualche giorno fa in occasione di una piacevole settimana
nella bassa Corsica. Di giorno, se sei da quelle parti e vai per spiagge e
calette, non puoi fare a meno di attraversare la "198" che collega Porto
Vecchio con Bonifacio. L'avevo già percorsa molte volte in passato ma non
avevo mai fatto caso a quel piccolo casotto in muratura che si trova proprio
sulla strada, 3-4 chilometri dopo il bivio per la Rondinara in direzione
Bonifacio per chi è pratico, un chilometro circa dopo il bivio per Chera
sulla destra, sempre andando in direzione Bonifacio.

Sono passato nel tardo pomeriggio, di ritorno dalla spiaggia, per vedere
di che cosa si trattasse ed ho scoperto essere una "Ferme Auberge", qualcosa
di simile alle nostre trattorie. "Cuisine Traditionnelle" recitava l'insegna.
Incuriosito, entro e prenoto per cena. Ci presentiamo in 4 per le 21.00 con
due passeggini e relativi bimbi che fortunatamente non si faranno troppo sentire
durante la serata. Come dicevo poco sopra, si tratta di un piccolo casolare
in muratura, ad un piano, proprio attaccato alla strada. L'ingresso è però sul
retro, tranquillo, proprio al bordo della classica vegetazione corsa. E' un
locale molto alla buona ma si nota che c'è cura nel servizio e pulizia. Una
sala interna piuttosto ampia e accogliente ospita una decina di tavoli, ci sono poi
alcuni tavolini all'esterno che preferiamo.

Ad accoglierci Antonio, il cognato francese di Dominique & Honorine Pietri,
proprietari residenti a Bonifacio anche selezionatori di formaggi e
produttori di splendide confetture che acquisteremo a fine cena. Locale alla
buona dicevo, mise en place essenziale, tovaglia e tovaglioli di carta. Dopo
pochi minuti ci viene proposto un aperitivo a base di vino liquoroso corso
con pistacchi raccolti proprio sul retro del locale. Il vino è "della casa".
Sia il rosé che il rosso sono nettamente al di sopra dei numerosi assaggi
effettuati nei giorni precedenti. Ottimi vini sfusi provenienti dalla zona
di Vescovato credo a base di grenache a mio gusto. Nessuna carta quindi ma
ottima selezione dello sfuso.

Partiamo con aubergine alla bonifacienne accompagnati da una sorta di
sughetto tipo "tuccu" genovese ma piccante. Delizioso. Segue una squisita
zuppa di legumi accompagnata con olio extravergine di oliva corso e pepe,
molto buona nonostante il caldo. Come seconde portate (si tratta di una
serie di assaggi proposti dallo stesso Antonio), un vitello con cipolle un
po' troppo cotto accompagnato da croccanti patate al forno, polentina con
formaggio di capra ed uno splendido stufato di agnello, decisamente IL
piatto della serata. Una carne tenerissima, cotta perfettamente e delicata
nonostante la tipologia.

Terminiamo con una selezione di caprini e pecorini decisamente molto
gustosi accompagnati da confettura di melone e arance e da confettura
di fichi, entrambe di produzione dei coniugi Pietri (ne abbiamo
acquistati alcuni vasetti a fine cena - 6 euro il vasetto, onesto
considerata quantità e qualità - ) ed alcuni dessert: torta "au brocciu"
(ricotta) e di mele, sempre di produzione casalinga. Un luogo estremamente
semplice che propone pochi piatti ben eseguiti della tradizione corsa
(la cucina isolana è essenzialmente di terra) e che mantiene la promessa
(cucina tradizionale) di cui all'insegna. Estremamente gentile Antonio e
tutto il personale, una meta sicura su piazza da circa 8 anni che abbiamo
sicuramente segnato per i nostri futuri peregrinaggi in Corsica. Tutto
compreso, 28 euro a persona. Onestissimo.


Fil