Portofino
Viale Mazzini, 25/27r  - 50132 Firenze
Tel: 055244140
Chiuso: Domenica sera e tutto Lunedì
Data recensione: 05/2008

“Ma perché nel piatto non si sente il sapore del mare?” Questo ci siamo
chiesti, la mia compagna ed io, durante tutta la cena! Ed abbiamo
provato a darci anche una risposta! lol Il fatto che siamo a Firenze e
non il una località marina? Non vero perché abbiamo sentito “il mare”
anche in “Val Sabbia”, in centro a Firenze ed in tanti altri luoghi non
necessariamente marini. E’, secondo il nostro modesto parere, il modo
di trattare il pesce. Il “gusto del mare” esce fuori quando le ricette
sono poco elaborate e con cotture minime ed, ovviamente, quando la
materia prima è freschissima. In questo caso il carrello del pescato
all’ingresso ha confermato la freschezza del prodotto ......quindi..
Comincio la recensione del locale con questa premessa, ma debbo subito
dire che non sarà una descrizione negativa o perlomeno non del tutto.
E’ il modo di trattare il pescato che essendo forse un pò troppo
elaborato, fa perdere “lo sciauro del mare”.

Il locale è aperto a Firenze da circa un anno e mezzo. Sinceramente non
l’avevo mai sentito nominare, solo la recente pubblicazione di alcuni
nominativi di ristoranti italiani sulla guida Zagat mi ha incuriosito e
sollecitato la voglia di andarci. Sala con circa trenta coperti e altri
venti nella veranda esterna (al di là del marciapiede). Bella
apparecchiatura, toni chiari dappertutto, gentilezze a non finire da
parte del personale di sala. Ci vengono offerti due “prosecchini e due
stuzzichini” ……. beh sono due pezzettini di pizza, caldi, buoni ma
sempre pizza. Con i menù e la carta dei vini ci accingiamo a fare le
nostre scelte.  Nel frattempo viene servito il cestino con panini caldi ed
ai diversi gusti.

Per antipasto scegliamo: “Mazzancolle in camicia di Lardo e Rosmarino
con zuppetta di fagioli cannellini e vongole veraci” la mia compagna,
una “Tartare di Tonno” con insalatina di Sedano ed Avocado” per me (ho
fotografato il menù altrimenti sì tali “romanzi” non gli avrei mai
ricordati lol ). Buona la Tartare di Tonno ed anche le Mazzancolle  ma
il lardo ed il rosmarino coprivano il gusto del crostaceo. Le mazzancolle,
benché prive del carapace sostituito dal lardo, avevano però presente in
sede il filo intestinale. :-( Per i primi scegliamo dei “Ravioli Integrali ai frutti
di mare in salsa di branzino, zucchine e capperi” e “Spaghetti alla carbonara
di mare”  Buono l’impasto e la sfoglia del raviolo un po’ meno il condimento.
Per lo spaghetto in evidenza l’uovo con il gamberetto (al posto del
guanciale) relegato a pura decorazione, anche in questo caso i
gamberetti avevano presente il filo intestinale.

Dai secondi piatti abbiamo scelto: “Filetto di Branzino in mantello
d’asparagi al forno su Rosa di Patata e Sautè ristretto di Frutti di
Mare” per la mia compagna, io ho chiesto una “Tagliata di Tonno in
crosta di Sesamo”.  Buono il filetto ma anche qui l’abbondanza
d'ingredienti e sapori relega il filetto, che secondo me dovrebbe
primeggiare, ad un coprotagonista. La tagliata di tonno era buona e con
una cottura giusta, stuzzicante la crosticina di sesamo. Il vino in
accompagnamento a tutta la cena è stato un “ Chardonnay Cardellino”
di Elena Walch a 22 Euro scelto dalla non molto ampia ma ben
strutturata carta dei vini. Abbiamo chiuso la cena con una “Tarte Tatin
alla Pesca” per la mia compagna ed una “Piccola millefoglie” per me,
buone entrambe le preparazioni. Due calici di Verduzzo ad accompagnare
i dessert, e due caffè a finire. Spesa totale di 160,00 Euro di cui 48,00
per i coperti, le acque e la cantina. Offerti i caffè. Conclusioni:
Buona la materia prima ma la cottura, a mio avviso, è troppo “barocca”.
Prezzi nella media di questo tipo di locali a Firenze. Personale gentilissimo
e premuroso.


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