Borgo Antico
Corso Cavour, 20 - 01027 Montefiascone (VT)
Tel: 0761 834019
Chiuso: Martedì
Data recensione: 03/2008

Per Pasqua sono stata un weekend da amici a Montefiasconein provincia di viterbo e la sera abbiamo deciso di andare a mangiare fuori e abbiamo scoperto un ristorante ce è stata una vera esperienza di goduria per il nostro palato. Il proprietario si chiama Claudio e ha come passione la ricerca delle ricette tipiche della cultura contadina di queste parti. Vi lascio immaginare come possa essere intrigante leggere un menu dove vengono suggeriti assaggi di piatti poco diffusi ma di antica memoria: Baffo alla salvia, la sbrosciarella di pesce di lago senza spine....una sorprendente zuppa di pesce servita in una pagnotta di pane fatto come una zuppiera con le verdure dell'orto, polenta col cinghiale o con i funghi porcini, le lumache alla casareccia e alla francese (vi garantisco che in Francia non ne ho mai mangiate di così buone, ultimo tentativo domenica a Le Mans in piena patria delle lumache bourguignonne....una delusione), il persico in camicia, i bruttarelli del Borgo (una pasta fatta a mano dalla cuoca), i tortellacci ripieni di capriolo in salsa di noci, tortelli ai crostacei, l'antipasto del ghiottone che è già un programma dal nome, la tagliata al radicchio e aceto balsamico, o la braciola alla 'mbriaca, il pecorino di fossa e di grotta con mostarda di fichi opure i piatti della cucina romana, omaggio agli anni giovanili del proprietario che ha vissuto a Roma:trippa, coda alla vaccinara, carciofi alla giudia che si fondono in bocca.

Ma vogliamo parlare dei dolci fatti tutti in casa da Claudio? La panna cotta, i semifreddi torroncino e strega o cioccolato fondente e rum, o i biscottini della nonna, dalla ricetta che gli ha lasciato la nonna davvero, o la zuppa inglese...e a volte fuori dal menu anche dolci frutto di esperimenti e ricerche come crostate con frutti secchi o strudel alla macedonia. Insomma un'esperienza che vale la pena di fare per provare nuovi-antichi sapori... Il menu non posso inserirlo perchè non l'ho potuto portare via visto che è presentato con una copertina di legno ma se telefonate o scrivete il proprietario sarà ben felice di raccontarvelo. Il servizio è semplice senza eccessivi svolazzi, ci si sente a casa; l'ambiente è molto particolare visto che si presenta davvero come il vicolo di un borgo, con affreschi alle pareti che riproducono i luoghi dei dintorni e in un angolo sono ritratti anche i proprietari insieme al pittore che li ha dipinti. Insomma per noi è stata una bella mangiata e anche una buona bevuta, tutti vini dei dintorni molto piacevoli oltre che non eccessivamente costosi. Anche le grappe o gli ammazza caffè hanno una buona selezione. Quindi un'esperienza da ripetere alla prossima gita fuori porta che faremo.
 

Tiziana Nicolini