Ratatuille
Viale Corsica, 31/r - 50100 Firenze
Tel: 055-361944
Chiuso: Domenica
Carte di credito: tutte
Data recensione: 05/2008
 
Decisamente interessante il percorso di questi tre giovani imprenditori toscani: David, lo Chef, insieme a Carlotta, compagna di viaggio incontrata quasi per fortunato caso, s'incamminano verso una strada difficile, come difficile è fare buona ristorazione oggi, e come difficile è inserirsi nella ricca e variegata piazza fiorentina, oggi. Vado a fare vista dunque, al "ratatuille", ex "la focaccia",stesso chef, ma nuovo menù enuova grinta, pochissimi giorni dopo l'inaugurazione del locale. Piccolino in effetti, ma curato nei dettagli e armonico nel complesso. HA aperto da troppo poco per i miei gusti, ed ero abbastanza restio all'invito iniziale, ma mi lascio convicere. Siamo in due, e veniamo accolti da Carlotta, tempestiva ma cauta, ci fa accomodare in uno dei tavoli disposti ai lati del'unica sala rettangolare. L'attenzione cade subito sul menù; davvero vasta la scelta tra carne e pesce, lunghe le diciture, forse non troppo immediate, ma ordinando con calma, arrivano bei piatti. Scelti due antipastini: per me insalata di polpi con cannellini e gamberi. Il pesce fresco è condito sapientemente e la combinazione è discreta, ottima la composizione.

Per il mio ospite, invece Lamelle di fois gras con lardo di colonnata e fragole, io ne ho assaggiato appene un po, e non essendo amante del fegato d'oca non posso dire gran chè, ma  chi l'ha ordinato ne era entusiasta! devo dire bll'inizio. Si prosegue: per me che ho scelto pesce anche per il secondo, filetto d'orata all'isolana, classico abbinamento con patate e pomodorini fresco, fatto a  regola d'arte, devo dire davvero ottimo. Chi invece aveva optato per la carne, prosegue con un'altro grande classico, filetto di manzo alla rossini, perfetto il ristretto sicuro un'ingrdiente segreto non svelato--ahime--e carne ottima, il complesso non puo che essere positivo anche per i secondi. Terminata la bottiglia di Capezzana del 2006, scegliamo i dolci, due terrine di cacao e crema inglese,,serviteci con un po di ritardo effetivamente dovuto all'ingresso di tre o forse quattro tavoli quasi contemporaneamente, che hanno ritardato lcucina e  sala, forse non ancora completamente organizzati, comprensibile.
Andiamo via con conto di 73 euro in due, gentilmente arrotondato a 70 con caffè offerto dallo staff.
Qualità prezzo sicuramente azzecate, servizio discreto e preciso, tempi buoni, da rivedere qualche particolare nell'arredamento. Ci lasciamo dopo qualche chiacchiera di routine,,torneremo sicuramente da Ratatuille,,sicuri di una sua fortunata ascesa.


Francesca