Da Delfina
Via della Chiesa, 1 - 59015 Artimino (FI)
Tel: 055 87 18 074 - 055 87 18 119
Fax : 055 87 18175
Data recensione: 04/2008

Gita al bel borgo di Artimino e visita da Delfina, ristorante pratese
"storico" noto per la cucina toscana tradizionale, domenica a pranzo.
Avevamo prenotato, altrimenti sarebbe stato impossibile trovare posto.
Entrando si vede subito la cucina, con un enorme camino a vista per le
preparazioni alla brace; in effetti quasi tutti i secondi sono cotti
qui: fegatelli, filetti, polli, piccioni, fiorentine.

Già nell'ottica-fiorentina saltiamo gli antipasti e prendiamo:
- Maccheroni _sull'anatra_
- Ravioli di ceci con bottarga
In entrambi i casi ottima pasta fresca fatta a mano; il primo è un
riuscitissimo piatto tradizionale, sugo ricco e saporito. Nell'altro è
molto sfizioso il contrasto tra il dolce della farcia di ceci e ricotta
e il salmastro delle striscioline di bottarga.

Come secondo prendiamo una fiorentina in due, che si rivelerà
perfetta: crosticina esterna quasi croccante che ha fatto sì che la
polpa all'interno restasse succosa e tenera, bordo esterno grasso
saporito e succulento. Era un "T-bone" con filetto da circa 1.2 Kg. Ho
roso l'osso lasciandolo come se fosse caduto in un formicaio.
Insieme alla bistecca prendiamo un'asciutta e croccante frittura di
verdure (cavolfiore, carciofi, borragine, zucchini) e degli spinaci
bolliti.

Infine, un buon sorbetto al mandarino e una bavarese di mascarpone che
si rivela essere un tiramisù molto leggero: la crema è molto "montata"
e soffice, la fetta di dolce non ha l'effetto-mattone del tiramisù tradizionale.
Abbiamo speso 100 Euro tondi di cui 42 di fiorentina (prezzata 35 Euro/ Kg)
e 8 di Chianti locale. Antipasti e primi vengono tra gli 8 e i 10 Euro, i secondi
tra i 13 e i 18, contorni 3 Euro... Sicuramente consigliato a chi ha voglia di
fiorentina.


Capoccetta