Trattoria La Buca
Via Ghizzi 6, - 43010 Zibello (PR)
Tel. 052499720
Data recensione: 04/2008

Non conoscevo il locale, e ci sono capitato per caso uscendo dall'autostrada
e girovagando in direzione di Zibello all'ora di pranzo alla ricerca di un
posto dove poter mangiare del buon Culatello. Il locale è in aperta campagna,
tipica casa locale finemente ristrutturata. Non abbiamo prenotato ma non è un
problema. Ci sono 4 sale, due sono piene per metà, una ventina di persone in tutto.
Locale gradevole, apparecchiatura classica, carta in carta gialla.

Solo 3 antipasti, una decina di primi, 3 secondi arrosto, 3 bolliti, oltre a
6/7 piatti della casa (lumache, trippa, anguilla). Prendiamo due porzioni di
Culatello, buonissimo. Due tagliatelle al Culatello, anche queste davvero buone,
una specie di cacio e pepe con una julienne finissima di culatello, saporita ma non
salata, con una pasta all'uovo finissima (tipo Campofilone). Io opto per un misto
di bolliti (cappone farcito, Mariola, cappello del prete). Il capponè (pur che mi sia
sembrato pollo)ha la farcitura a parte fatta di pane e parmigiano, buonissima.

La Mariola è senza dubbio la migliore mai mangiata fino ad oggi, il cappello del
prete non è il massimo, forse necessitava di una mezz'ora di cottura in più.
Mia moglie prende la faraona arrosto, buona anche se riscaldata. Due caffè, un acqua,
e un Pignoletto V.T. 2004 Permarina di Vallona (18 euro) che ci è piaciuto abbastanza..
Il conto è altino, considerato il genere di locale, 95 euro scritti su un foglietto di carta.
Ma abbiamo mangiato benissimo e non fiatiamo. Bella la cantina con centinaia di
culatelli appesi (loro produzione) a stagionare, bellissime le 5 Berkel (due in mostra e
3 in uso). Ancor più bella la nonna che viene a prendere la comanda e le sue foto
appese al muro. Bella sosta, un poco fuori prezzo ma con una cucina assai meritevole.
ciao,


Claudio