Trattoria La Tignamica
Via Val di Bisenzio, 110/C - Loc. La Tignamica - 59021 Vaiano (PO)
Tel: 0574/985216
Chiuso: Lunedi
Data recensione: 04/2008

“ Ci si fermava quando eravate piccini, [mia sorella ed io n.d.r.] la
Domenica sera che si tornava dalla casa di Barberino”  così si è
espressa la mia mamma quando gli ho detto dove ero stato a cena!!
Questo non lo ricordavo per niente, sarà che il ristorante è sempre
stato lì, sulla statale che da Prato sale lungo la Valdibisenzio e mai,
più avanti nell’età, mi era capitato di fermarmi. Lo vedevo che
cambiava insegna, gestione ed infine chiuso.

Due anni fa circa la svolta! Impalcature e lavori intorno a questo
ristorante e lo “spetteguless”, che anche in una città come Prato è
sempre presente, diceva che le redini di questo locale erano state
prese da una famiglia di “ristoratori pratesi di grande tradizione” ed
……. il locale è rinato. Alcune sere fa è capitata l’occasione di
consumarvi la cena. Un’ampia sala, vetrata su due lati, per circa 50
coperti ben arredata, appena entrato “l’oste” si fa incontro: immancabili
i saluti di circostanza, visto che era da un pezzo che non ci vedevamo,
ci accompagna al tavolo, quadrato, ampio e ben apparecchiato, distanziato 
dagli altri con quella misura giusta che non da fastidio ma nemmeno isola
da gli altri commensali.

La solerte ragazza addetta al servizio ha nel frattempo provveduto a
portare i menù e la carta dei vini. La cucina è semplice, casalinga e
con molte cotture alla griglia, il locale è abbastanza famoso per
questo. Noi scegliamo: per il primo piatto “ Pennette all’arrabbiata” per la
mia compagna e “Mezze maniche all’ortaiola” per me. L’ortaiola è un
sugo completamente vegetale veramente buono, non unto e ben amalgamato.
Dalla griglia prendiamo delle “Costolette d’Agnello” per la mia
compagna e “La rosticciana di maiale” per me. Cottura a puntino e
sapore delle carni veramente buono.

Per contorno delle patatine fritte e delle verdure fritte. Magari il fegato
non avrà goduto, ma il palato senz’altro si. Arriviamo ai dessert con i classici
dolci toscani oltre al Soufflè che anche negli altri locali della gestione ho
trovato sempre molto gustoso, siamo quasi venuti per mangiare quello!
E' stato accompagnato da salsa all’arancio e cioccolato caldo. Ad innaffiare
la cena “Morellino di Scansano” di Moris Farm e due “Moscadello” di Montalcino
per il dessert. Conto di 80 euro in totale con le acque minerali ed i caffè


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