Il San Pietro Champagne Bar
Str. per Priocca, 3 - 12040 San Pietro di Govone d'Alba (CN)
Chiuso: Mercoledi
Tel: 0173 58445
Cell: 338 4802318
Data recensione: 04/2208

Arrivando a San Pietro di Govone in questo periodo di ora legale, la ciminiera della vecchia fornace è avvolta dagli ultimi raggi del sole della sera ed il vecchio casale è contornato da ciliegi, meli e peschi ancora in fiore. Entrando nello champagne bar, si può sentire l’atmosfera di altri tempi con vecchi manifesti delle maisons Mumm e Perrier Jouet, un vecchio samovar e tutto l’assortimento di liquori e distillati da cocktail. Si entra nella sala ristorante, minuscola e intima con il camino ancora acceso. Calice di champagne, Negroni in gelatina, mousse di ricotta e patè di scorfano. Cambia la stagione e quindi gli ingredienti. Di grande intensità l’insalata di gamberoni, valeriana e fragole marinate al pepe rosa. Grande materia prima anche nella zuppetta di piselli e bianchetti dove uno splendido olio Bolgheri dop amplifica il sapore ed esalta il piatto.

Bisque di gamberoni e bauletti allo scorfano e ricotta come primo piatto veramente gradevolissimi. Stagionalità anche nel superbo secondo piatto, il Bismark di gallinella con asparagi di Santena, parmigiano e l’immancabile rosso d’uovo dall’interno liquido che compatta meravigliosamente i sapori. Fragole e champagne al dessert…in una flute una morbida crema mascarpone aromatizzata allo champagne guarnita tutt’ intorno da una cremosa purea di fragole fresche. Immancabilmente, qui, abbiamo bevuto champagne. Qui nel primo champagne bar d’Italia di Mumm Cordon Rouge e Perrier Jouet, lo champagne viene considerato vino di classe e non un must, soprattutto nel prezzo, veramente accessibile a tutti. E’ di regola il sabrage, l’apertura della bottiglia a spada, così entusiasmante che qualche commensale batte addirittura le mani. Usciamo soddisfatti con il desiderio di farci ancora coccolare per la cucina ed il servizio al piu’ presto, in questo ristorante di solo pesce in mezzo alle vigne.


Mara