Tantris
Corso Risorgimento, 384 - Novara
Tel: 0321. 657343
Data recensione: 03/2008


Il sabato siamo rimasti in città, e il Tantris era uno degli indirizzi che da
tempo avevo in agenda. Locale moderno, meno pomposo del precedente,
servizio professionale ma snello, bella apparecchiatura. Sole 6 persone
a cena di sabato sera, la conferma che la ristorazione di un certo livello
stà vivendo un momento assai poco felice. Anche qui scegliamo alla carta.
Una buona selezione di pani fatti da loro, con anche panini morbidi, e due
pani delizioso (l'integrale e quello al mais). Dalla carta dei vini prendiamo
ancora un Riesling Ostertag 2001, buono e profumato come piace a noi,
abboccato il giusto. Dopo un preantipasto che adesso mi sfugge passiamo
alle nostre portate.

Cromatismo di Pesce, Crostacei e Verdure con Acqua di Pomodoro, molto
buono e molto ben presentato. Vitello Tonnato, versione moderna, piccole
nocette di vitella al sangue con una salsa tonnata scomposta. Buona ma
sbilanciata in sapidità la salsa di capperi, e non morbidissima la carne.
Agnolotti del Plin di Faraona, la pasta è finissima, la taglia dell'agnolotto
più grossa del normale, il ripieno è delizosamente buono, peccato solo
che manchi un condimento un poco più presente... Milanese alla loro
maniera, il piatto meno indovinato della serata, dei cubetti di carne di
ottima materia prima, impanati e fritti adagiiati su della semola etc...

Rimango un attimo perplesso sul piatto... la Milanese è un qualcosa di
classicissimo, mi va bene rivisitarlo in chiave moderna, ma mi aspetto
che se ne esaltino alcune sue particolarità... qui invece ho dell'ottima
carne con una impanatura molle...  un piatto che non sono riuscito a capire.
Tiramisu Destrutturato, buono, ma anche questo assai distante dal gusto di
ciò che era l'originale... Cucina 128 euro in due (la metà della sera prima, ma
con un solo secondo) Conto totale 240 euro, anche qui con tutto (ma proprio
tutto) nel conto. Cucina che in alcuni passaggi mi sembra perdere il contatto
con l'originale... volutamente nouvelle o per caso che sia. Comunque un buon
ristorante, decisamente a prezzi non fuori mercato.


Claudio