L'Atelier de Joël Robuchon
5, Rue de Montalembert - 75007 Paris
Tel : +(33) 1 42 22 97 91 - Fax : +(33) 1 42 22 97 91
Data recensione: 02/2008

Ogni promessa è un debito. Solo il troppo lavoro mi impedisce di
scrivere quanto vorrei... L'atelier de Robuchon a Parigi. 5, rue de
Montalembert 7eme arrondissement. Pochi se ne accorgono, ma è
parte dell' Hotel Pont Royal. Strategia vincente all'estero, ma non
si sa come, ancora poco praticata in Italia. Ci mangio ogni volta che
vado a Parigi. 5/6 volte l'anno. È il ristorante preferito del mio caro
amico Chris che lo frequenta quasi quotidianamente.

L'ultima volta abbiamo mangiato:

- Tagliolini a la truffe (molto buoni)
- Noix d'entrecôte bavaraise a la plancha (eccellente)
- Selection de tarte (mmmm... dolce)
- Château cheval blanc rouge 1996, premier grand cru classé
(spettacolare)

Per chi non lo conoscesse è un posto molto carino. Design moderno,
tinte calde. Rosso e nero prevalgono. Un grosso banco sul quale si
mangia tutti seduti uno di fianco all'altro, i camerieri al di la del
bancone sono a stretto contatto con la cucina a vista. La stella gliel'hanno
data per il nome. Gli ingredienti sono di primissima, la tecnica dei cuochi,
formati direttamente dal Maestro, è sopraffina, ma tutto è anche molto
semplice. Secondo me è vincente la formula (copiata dai sushi bar).
Mangiare al bancone è molto ricreativo, décontracté!

Un magnum di un gran vino alla mescita è sempre esposto sul bancone.
Il prezzo del bicchiere è sempre intoro ai 25 EURO. Eccessivo il prezzo
dei tagliolini: 90 EURO. La carne fantastica come le salse che
l'accompagnano. Il dolce, molto semplice, ma dai gusti divini.
Per la sola cucina non si capirebbe tutta l'attenzione che riceve, ma
l'insieme merita. La stella Michelin mi sembra sempre e comunque
esagerata.


Monsieur de Montaigne