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Invia una recensione| Sissi (Andrea Fenoglio)
Via Galilei, 44 - 39012 Merano (BZ) Tel: 0473 231062 Data recensione: 12/2007 Tra le più belle scoperte, ci sono quelle fatte per caso. Siamo a Merano per i mercatini natalizi e il pranzo da Sissi di Andrea Fenoglio è dovuto alla casualità e non alla ricerca. Ci dice bene, tanto che torneremo anche il giorno successivo per cena. Arriviamo alle 14.30 a cucine quasi chiuse, siamo in 6, i soli in sala. Ci accoglie lo chef con una carta ricca di interessanti suggestioni. Sul tavolo un pane fatto in casa, molto gradevole. Scelgo un antipasto e un secondo, accompagnati da un ottimo Pinot nero (non ricordo quale). Arriva subito un saluto della cucina: una mozzarellina fresca infilzata in uno stecchino sopra un bicchierino di acqua di pomodoro, olio, basilico, minicrostini di pane. L'insieme è gradevole, sa di caprese in un sol sorso,sfizioso - Antipasto: Carciofi stufati, uovo nell'uovo, tartufo nero anticipato eccezionale, un uovo destrutturato appoggiato sopra i carciofi stufati, il tutto profumato da un ottimo tartufo nero. Eccellente, sarà uno dei must della due giorni. Assaggio anche l'antipasto preso da mia moglie: crostone di foie gras con anguilla affumicata, fichi caramellati e porcini. Abbinamento davvero delizioso, ottimo piatto - Secondo: filetto di cervo, mirtilli rossi e purea di zucca. Carne delicatissima, molto buono Torniamo il giorno dopo con intenzioni anche più serie. Tra le cose aggiuntive provate: - altro saluto delal cucina sfiziosissimo: cucchiaio con peperone in bagna cauda da mangiare in un boccone, notevole preparazione. Per variare dal giorno precedente cambio antipasto (ma consiglio a tutti i miei commensali i carciofi con uovo nell'uovo e mi danno retta, apprezzando decisamente) : - Tonno di gallina con capperi: ero curioso. si tratta di carne di gallina messa sott'olio, niente male ma niente a che vedere con i due antipasti assaggiati il giorno precedente. - Secondo: agnello con mostarda di pere. Ottima cottura, perfetto abbinamento. Assaggio anche un altro secondo , mi sembra che fosse una pancetta di maiale e cavolo rosso, buono. Dalla ricca cantina oggi scegliamo un Lagrein Abtei riserva 2004, buonissimo. Chiudiamo con il dolce, io sono un appassionato. Devo dire che la Pina Colada di Andrea Fenoglio è gustosissima e delicatissima e francamente l'ho trovata anche superiore alla Pina Colada di Uliassi (di cui pure io sono un fan accanito e alle volte fazioso). Inserisco questo dolce tra i due piatti più buoni assaggiati da Sissi, insieme ai carciofi stufati. Prima del caffè e degli amari lo chef di porta un cucchiaio di strudel. M isembra "in gelatina", da mangiare in un boccone. Buono e dimostra ancora una volta ia mio modo di vedere un ottimo esempio di mix tra ricerca e cucina del territorio. In conclusione un 'esperienza di quelle che ricorderò e un posto dove spero di tornare presto perché ne vale la pena. Andrea Fenoglio è uno chef preparato e simpatico che non si risparmia: consiglia, scherza, si informa, si vede che ama ilsuo lavoro e il rapporto con il cliente buona fortuna Gianluca |