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| Al Pugnalone Via Pier Antonio Salimbeni, 1 - 01021 Acquapendente (VT) Tel: 0763 711252 Chiuso: Mercoledi' Data recensione: 10/2007 Semplicemente molto meglio della stragrande maggioranza dei posti segnalati dalle guide che abbiamo visitato. Cucina tradizionale napoletana rivisata: detto altrimenti, piatti deliziosi con grandi materie prime cucinate in maniera sapiente e tradizionale, ma anche sempre alla ricerca di nuovi splendidi piatti. Per esempio, la mozzarella di bufala ripiena di tagliolini e' una delle cose piu' buone e sorprendenti che abbiamo mai mangiato.I dolci sono strepitosi, fatti in casa ogni giorno (come anche il pane) e serviti con estetica impeccabile. Se ci andate, chiedete un piatto assaggio di tutti i dolci della giornata, non rimarrete delusi. Altrimenti, provate almeno il baba' al rum fatto in casa. Comunque, ecco alcuni altri eccellenti piatti che abbiamo provato nel corso delle nostre numerose e sempre memorabili visite: flan di carciofi con uovo di quaglia frittellato al lardo di colonnata, raviolone aperto di patate e speck con fonduta di pecorino di grotta, scrigno di bisonte con scamorza affumicata, pomodori secchi e porcini su vellutata di rucola selvatica, millefoglie di cioccolato con arance candite, creme caramel alla vaniglia con salsa di castagne e cioccolato bianco, spuma di yogurt con minestra di frutti rossi. Il locale stesso e' splendido e rimarrete colpiti anche dalla simpatia del grande cuoco Francesco Sacco e dalla efficientissima caposala Mara Zannoni. I prezzi sono praticamente dimezzati rispetto a quello che paghereste a Roma, Milano o Napoli per cibo di tanta classe. Provare per credere, merita da solo un viaggio. Benedetto Cataldi |