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| Prestige di Corrado Lombardo Baluardo Lamarmora, 6 - 28100 Novara Te: 0321-442317 Data recensione: 08/2007 Per festeggiare il mio compleanno la scelta cade su questo ristorante in attività da pochi mesi. Il giovane chef ha già alle spalle 10 anni di esperienze importanti (tra tutti, Ducasse e Santin). Ora ha deciso di fare il grande salto. Incuriositi dalle segnalazioni di Cauzzi, GdF, Fabird e VG (che ringraziamo), decidiamo di provarlo, essendo inoltre uno dei pochi ristoranti di livello non troppo lontani da Milano aperti in una data 'sfortunata' come questa. Il ristorante si trova proprio ai margini del centro cittadino, lungo un bel viale alberato, all'interno di un grazioso villino borghese, probabilmente risalente a inizio novecento. Si suona il campanello e si ha l'impressione di entrare in una casa privata quando si viene accolti da Laura Barbaglini, che si occupa della sala insieme a una giovanissima ragazza. Saliamo le scale e ci accomodiamo in una delle due sale sulla sinistra, ristrutturate con gusto ed eleganza, conservando i pavimenti originali. I tavoli, grandi, sono ben distanziati, le poltroncine comode e i poggiaborse accentuano la sensazione di accoglienza e comodità rilassata. Insieme al menu ci viene offerto un calice di Secò, una discreta bollicina. La carta, di impronta classica e probabilmente un po' ridotta a causa della stagione estiva, presenta quattro antipasti, tre primi, quattro secondi di pesce e tre di carne, formaggi e dolci. I prezzi variano tra i 15 e i 25 euro per portata, 10 euro i dolci.. Sono presenti anche due menu degustazione intorno ai 60 euro. La carta dei vini, per ora limitata ad etichette italiane, è piuttosto scarna, ma comprende alcune bottiglie di un certo interesse. Sceglieremo un ottimo Brunello Mastrojanni 2001 (40 euro). L'appetizer è un calice da martini con spuma di lattuga e porro fritto. Gradevole e rinfrescante, forse un po' abbondante come porzione. Insieme vengono serviti anche i pani realizzati dallo chef, alla pancetta, al rosmarino e bianco. Di notevole livello i due antipasti. Eccellente la millefoglie di vitella fassona con mela e tartufo nero, dove risalta al meglio la qualità della materia prima. Di ottima fattura anche il patè di fegato di vitello, servito in tre quenelles intervallate da una saporita composta di peperoni. Di impatto i tagliolini fatti in casa con scampi e tartufo nero. La qualità della pasta è evidente (dopo tutto, siamo in Piemonte), ma nel piatto la fa da padrone una bisque eseguita a regola d'arte. Molto gustosi anche gli ziti al ragù d'anatra. L'anatra non è tritata ma tagliata a dadini, come fosse pancetta, conservando così la scioglievolezza del grasso. Anche in questo caso il tutto viene esaltato da un ottimo fondo. Unico appunto sulla pasta, di qualità e di cottura corretta, ma assai scomoda da mangiare. Avrei preferito una pasta corta, o all'uovo. Paola prosegue con i formaggi, scelti da una selezione ridotta seppur di buon livello (su tutto il gorgonzola naturale). Io concludo invece con un lingotto di cioccolato, presentato con scaglie di oro, goloso senza risultare stucchevole. Con il conto arrivano dei buoni biscottini e palline di fico. Al termine del servizio abbiamo l'occasione di scambiare qualche parola con Corrado Lombardo. In risposta ai nostri complimenti ci ha confessato la difficoltà della serata, avendo dovuto gestire da solo in cucina (riuscendovi alla grande, a parer nostro) una quindicina di avventori in sala, un numero inaspettato a metà agosto, che comunque lo ha reso molto contento, viste le difficoltà di questi primi mesi, soprattutto con la clientela locale. Ha sofferto leggermente il servizio, sempre professionale ma con alcune imperfezioni (comunque perdonabili). Speriamo che questa "affollata" sera agostana costituisca un buon viatico per un ristorante già a buoni livelli ma con notevoli margini di crescita e che merita sicuramente ulteriori visite. Luca e Paola |