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| La Maddalena Via Louis Pasteur, 5 - 42020 Quattro Castella (RE) Tel: 0522/887135 Data recensione: 08/2007 Ero la giusto ieri sera per l'ennesima volta, e di nuovo i gestori si sono riconfermati degli ottimi interpreti della cucina tradizionale e, al contempo, delle rivisitazioni azzeccate. L'ambiente e' elegante ma senza pruderie eccessive, infatti e' normale trovare anche famiglie, gruppi di amici, ma funziona meglio ancora in gentile compagnia. I camerieri sanno dirigere gli ospiti alla sala piu' adatta, invitando l ecoppie a cenare nella sala coi tavoli piu' distanti e meno numerosi. Un sobrio bianco alle pareti e alle tovaglie dei tavoli, pparecchiati con qualche (giusta) pretesa, dai cristalli alle posate. La nostra cena di ieri, in due, e' cominciata col classico "giro di tortelli", che spazia su 7 diversi tipi ordinati in un crescendo di intensita'. Si parte dai delicati ricotta e spinaci in burro e si arriva fino al sapido cinghiale in soffritto, passando per patate in porcini, anatra in anatra, raviolo di verza in fagiano, zucca in salsa di noci e un radicchio trevigiano la cui amarezza era solamente un accenno piu' filologico che sensoriale. La pratica dicitura "x in y" indica il ripieno (X) e il condimento in cui sono serviti (Y), ed e' il modo con cui i camerieri presentano i vari tipi di tortelli. Gli assaggi sono tutti di una decina di tortelli, quindi a fine "giro" ci si ritrova ad aver mangiato una trentina di tortelli. Molti prendono solo antipasto e giro di tortelli, non tutti dopo il giro arrivano ai secondi. Noi abbiamo proseguito con una tagliata rucola e parmigiano e un piatto di costine di agnello impanate, entrambi buoni e di proporzioni oneste, assolutamente asciutta la frittura dell'agnello, accompagnati da un po' di patatine fritte. Il tutto e' stato innaffiato dalla bottiglia scelta per i tortelli, una malvasia secca del vicinissimo Venturini Baldini, che ha svolto degnamente il suo dovere fino a fine cena. Chiudendo con due caffe', abbiamo speso 63 euro in totale. Bravi e onesti. Vilco |