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| L'Altro Mastai Via G.Giraud, 53 - 00186 Roma Tel: 06.68301296/ Fax: 06.6861303 Prezzo Min/Max: € 115.50 / € 135.50 Prenotazione: Obbligatoria Carte di credito: Tutte Data recensione: 062007 La stella intimorisce uno sceriffo "ausiliario", ma siamo qui per rischiare! Arredo elegante senza sfarzo, illuminazione discreta ben progettata, poltroncine comodissime, mise en place curata con alcune posate stravaganti ma funzionali. Il maitre non brilla per simpatia e non essendo clienti abituali ci dedica solo l'indispensabile, in cambio la sommelier ed i camerieri sono cortesi e ben preparati anche nelle strigate presentazioni. Grande cura e fantasia nella scelta dei contenitori degli assaggini di benvenuto e piacevolissimi accostamenti cromatici. Da ricordare la mini tartare di tonno essenziale e gustose crocchettine al pecorino. Decantato il pane bianco fatto in casa con lievito di 70 anni è in effetti particolarmente gradevole e divertente l'affettatura della pagnotta a tavola. Anche il cestino dei pani è ricco, variato e presentato spesso. La carta, differente per Lei e Lui, offre cinque o sei piatti per portata più un menu degustazione (mi sembra di ricordare E.85 ma potrei sbagliare) con tutti i piatti più celebrati di Fabio Baldassarre. Procediamo alla carta e devo confessare che ho moderato lo scambio di assaggi con mia moglie perchè alcune nostre scelte non si "incrociavano" bene fra loro. Quindi metà dei commenti sono di riporto. Per accomunare le scelte ricado sul Vulcaia Fumé 2004 che è anche un favorito della cantiniera. La carta dei vini è abbastanza ricca anche di vini francesi con un certo ricarico. - Ostriche in gelatina di sedano con mele candite - sgusciate adagiate sull'alga verde di gelatina straripa il mare in bocca e il retrogusto ondeggia fra l'amarognolo sedano e l'asprigno mele. - Polpo fritto con melone - confesso, da adoratore di tentacoli, di non aver mai provato altrettanta consistenza e morbidezza insieme, croccanti e asciutti bocconi poggiati su una sfoglia sottile di melone e germogli di senape in contrappunto anche cromatico al viola del sorbetto di ravanello. Dolce/amaro. - Canestrelli di pasta di riso con crema di scampi - bella presentazione ricca nel bouquet dei sapori - Crema fredda di pomodoro con uova di quaglia - allo sguardo piatto giallo /rosso con filigrana di bacchette nere, all'assaggio un delicatissimo gaspazo aspretto che esalta le piccole uova. - Cartoccio di cicerchie - sotto una leggera crosta cicerchie e gamberoni in una base piuttosto ricca. - Petto di piccione cotto in cenere di quercia - presentato in tavola nel mastelletto di cottura col suo vapore profumato, disossato, tagliato e poggiato sul piatto guarnito di favette e piccole nocciole, nappato con il suo fondo al vino rosso. Vale il viaggio, la spesa e il rispetto. La sequenza è stata rapida quasi quanto la nostra ingordigia e il carrello dei formaggi ben guarnito, resterà per una volta distante. Prima piccola scivolata: vengono cambiati i tovaglioli, ma non viene spazzolata la tavola...forse perchè non abbiamo lasciato molliconi! Mentre scegliamo sulla lista dei dolci arriva come pre-dessert un calice di spuma profumata su una base di dolce al miele, molto piacevole. - Cioccolato-mania - una ricchissima girandola, piattini, coppe, soufflè dal bianco al fondente, dal morbido al gelato da scontare in settimane di dieta ferrea. - Creme brulé all'anice pere e spuma al caffè - purtroppo non meno ricco, ma altrettanto appagante. Insieme ai caffè chiedo la carta dei distillati e scelgo un Pays D'Auge Age d'Or di Groult che viene servito senza parsimonia in un balon di tutto rispetto. Buoni i caffè, ma stranamente ci viene chiesto se vogliamo anche lo zucchero. Rifiutiamo naturalmente! Ricchissima la pasticceria, da croccanti tozzetti a praline, gelatine e anche caramelle di orzo. I bagni andrebbero seguiti con più attenzione, specie in una serata senza ressa. Totale 271 Euro di cui: - Acqua 4 - Vino 50 - Spirito 18 - Caffè 8 - Cibi 191 davero ben meritati. 14/06/2007 un bell'anniversario. Max String |