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| Tano Passami l'Olio via Villoresi, 16 - 20100 Milano Tel: 02/8394139 Fax: 02 83240104 Chiuso: Domenica, periodo Natalizio e in Agosto Spesa: 90 euro circa a testa Data recensione: 05/2007 Questo locale fuori mano è arredato in modo semplice ed elegante, la cui unica caduta di stile è una riproduzione della Gioconda che stringe una bottiglia d'olio. Risulta subito chiaro che quello che interessa allo chef tano (Gaetano) è far comprendere al cliente l'importanza, in cucina, di un accostamenro piuttosto che un altro, e, soprattutto, di un olio piuttosto che un altro. Ogni piatto, infatti, ha il suo olio specifico, ed è Tano in persona, che spesso si ferma ai tavoli a chiacchierare, ad illustrare le differenze al cliente. La cucina sperimenta accostamenti arditi e davvero riusciti: uova di quaglia glassate con tonno crudo e mousse di tonno, cannoli ripieni di baccalà, spaghetti alla chitarra con fonduta, erba cipollina e tartufo, filetto di maialino in crosta di caffè e miele, e il prelibato croin de chèvre, cotto in diretta sotto gli occhi dello spettatore in una padella con zucchero, scorza d'arancia, acqua all'arancia, aceto balsamico, liquore alla mela e tartufo. VOTO: 8 e 1/2 Benedetta |