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| Locanda al Gambero Rosso Via Giovanni Verdi, 5 - 47025 San Piero in Bagno (FC) Tel/Fax: 0543/903405 Data recensione: 05/2007 Sorto nel XVI secolo come "mercatale" del sopratante castello di Corzano, San Piero in Bagno si sviluppò con la denominazione fiorentina. Per anni l'identità cittadina fu caratterizzata dal fatto di essere sempre stato un luogo di transito per il superamento del crinale appenninico e fu solo dal 2° dopoguerra che l'economia del luogo ha visto nascere e svilupparsi piccole attività, una di queste era la Locanda del Gambero Rosso. E' nel 1951 che la famiglia Saragoni inaugura l'Osteria del Gambero Rosso, oggi anche Locanda. Lo stesso luogo, guardato nel presente ma con il pensiero rivolto al passato, diventa intimo e del tutto riconoscibile nelle scelte gastronomiche: minime negli scorci che concede alla creatività ma potente nei rimandi, con la voglia di tornare alle origini e alla vita vissuta con semplicità. Dal 1995 nella gestione della cucina è subentrata la figlia Giuliana che coadiuvata da suo marito Moreno propongono "vecchi mangiari" con largo uso di prodotti locali e umili. Ricordi e testimonianze, in una cucina del tutto ricca di contorni autobiografici che si offrono al racconto a patto però di saperli ascoltare. Un indirizzo da segnarsi in agenda per scoprire quello che è stato, oggi. - Panzanella alle carni bianche - Zucca al formaggio - Zuppa imperiale in vellutata di erbe di campo - I Basotti - Cappelletti di ricotta e spinaci - Tortello alla lastra - Passatelli asciutti con pomodorini e finocchietto selvatico - Minestra di grano - Zuppa inglese Per visualizzare le immagini dei piatti: http://ilgastronomoriluttante.splinder.com/post/12407323#more-12407323 Spesa 35? bevande escluse. Muccapazza28 |