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| Tamerice Ristorante Locanda Scuola di Cucina Via Argine Mezzano, 2 - Loc. Le Vallette - 44020 Ostellato (FE) Tel: 0533 681811- 680795 Data recensione: 4/2007 In occasione del mio trentesimo compleanno mia moglie mi ha regalato questo fine settimana dal "maestro" Igles Corelli, luogo in cui da tempo avrei voluto recarmi. Siamo giunti a destinazione, dopo non poco girare a causa dell'impossibilità di impostare la destinazione nel navigatore satellitare, verso le ore 19.30 del venerdì sera e dopo essere stati accompagnati nella nostra stanza (semplice ma impeccabile per pulizia e funzionalità) siamo andati a cena verso le 20.30. Avendo di fronte due serate abbiamo deciso di dedicarne una alla selvaggina (grande specialità di Igles) ed una sul pesce. Quindi abbiamo scelto: TARTARE DI BECCACCINA per mia moglie ed INSALATA DI PETTO DI PICCIONE CON VERDURINE CANDITE per me. Ottimi entrambi. Grande delicatezza per la tartare, ma allo stesso tempo sapori inconfondibili e, oserei dire indimenticabili. Meravigliosa l'insalata. Equilibratissimo l'accoppiamento con le verdure per un piatto intenso di profumi e sapori nuovi e più intensi ad ogni boccone. Come primo piatto abbiamo optato per un RISOTTO ALLA SELVAGGINA E NOCE MOSCATA. Semplicemente buonissimo, come buonissimo è stato il secondo: INVOLTINO DI PETTO DI GERMANO REALE. Definirei la nostra cena una sagra dell'equilibrio. Niente stonava nei piatti dai profumi, ai sapori, alle presentazioni impeccabili e mai eccessive. Ma la cosa più buona forse è stato il GELATO AL GORGONZOLA CON PERE E MIELE. Spettacolare. Buono anche il FLAN DI CIOCCOLATO CON GELATO ALLO ZENZERO E SALSA DI VANIGLIA anche se ovviamente più "banale" rispetto al primo. Ci sono stati offerti una piccolo appetizer CREMA DI POMODORO, PUREA DI MELANZANE AFFUMICATE, GELATO DI MOZZARELLA E PREZZEMOLO FRITTO e un pre-dessert TRE DIVERSE CONSISTENZE DI FRAGOLA. Tutto ottimo compreso il vino. Per la seconda sera abbiamo iniziato con delle CRUDITA' DI MARE piatto talmente bello da avere dei rimorsi a mangiarlo, rimosrsi che poi sono spariti al primo assaggio perchè la bontà era addirittura superiore alla bellezza. MEDAGLIONI DI GAMBERI E CARCIOFI ottimo piatto anche se di fronte alle crudità andava sicuramente in secondo piano. Come primi piatti siamo andati su una VELLUTATA DI PORRI E PATATE CON SCAMPETTI ottimo equilibrio di sapori per un piatto solo all'apparenza banale, ma decisamente soddisfacente. GNOCCHI CON PATATE DI AVEZZANO FONDENTE AL POMODORO GAMBERI. Decisamente buono, sapori ben distinti, bellissimo da vedere. La mia preferenza è andata però alla vellutata. Secondi: INSALATA DI ASTICE ottimo accostamento con ananas, frutti di bosco e aceto balsamico per assaporare l'astice in modo diverso ma forse ancora più buono. MILLEFOGLIE DI PESCE CON PATATE E PORRI FRITTI. Anche questo ottimo piatto ma niente a che vedere con l'astice. Poi la sorpresa (di cui era ignara anche mia moglie): sapendo che era il mio compleanno mi hanno preparato una torta a sorpresa composta da MOUSSE AL CIOCCOLATO, BISCOTTO DI CIOCCOLATO E NOCI, CREMA DI YOGURT E GLASSA AL CIOCCOLATO. Sembrava sapessero che il cioccolato è la mia passione. Anche questa sera ci sono stati offerti appetizer e pre-dessert. Vino: Entemari az. Pala decisamente sorprendente. Le due colazioni (strepitose) di sabato e domenica ci sono state servite direttamente da Igles Corelli che si è dimostrato persona cordialissima. Nel complesso un'esperienza da ripetere sia per gusto che per bellezza. Bellissimo il posto immerso nel parco, pieno di animali di cui si sente ormai solo parlare. Servizio cordialissimo e mai invasivo, ci siamo sentiti sempre a nostro agio. Marzio |