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| Zur Rose Via J. Innerhofer, 2 - 39057 San Michele - Appiano (BZ) Tel. 0471662249 - Fax: 0471662485 Chiuso: Domenica e lunedì a pranzo Data recensione: 10/2006 Partiti da Merano in due siamo arrivati al ristorante intorno alle 20.15, accolti dal personale che ci ha indicato il tavolo prenotato nella prima sala sulla destra, accogliente, arredamento tirolese in legno sobrio ed elegante, posateria fine e cristalleria Riedl. Le ordinazioni sono state raccolte dalla “chefin” sia.ra Margot, moglie dello chef Herbert Hintner, che nell’attesa di studiare la carta de l menu, nonché quella delle bevande decisamente voluminosa, ci ha sevito due flúte di spumante Pas Dosé ’99 Haderburg; saluto dalla cucina a base di pomodori in due variazioni. Abbiamo ordinato: antipasto di millefoglie di petto di quaglia con fegato grasso d’oca e vinaigrette al vino rosso, decisamente buono e ben presentato; altre due flúte di spumante; due cappuccini di patate e crauti con speck nostrano, posso assicurare da autoctono piacevolmente buoni; Barbaresco Prunotto ‘99 risotto ai tre peperoni con scampi, bello da vedere ma normale al palato; ravioli con ripieno di polenta al tartufo umbro, delicatamente squisiti; cosciotto di cervo con salsa al vino rosso, puré di sedano e finferli freschi, molto buono; terrina, tortino, gelato al cioccolato (con un bicchiere di Ramandolo Roncat ’99 G. Dri), buono soprattutto la materia prima cioccolato; Zwetschgenknödel - canederli alle prugne alla maniera dello chef, eccezionali; pane rigorosamente fatto in casa con panini e grissini di vario tipo (ai cereali, al cumino, al porro, alla zucca, ecc.) serviti piú volte. Quello che piú ci ha colpito, oltre al servizio mai invadente e preciso (a parte forse una pausa piuttosto lunga prima di riuscire a pagare il conto), è che ci pareva di essere a casa tanta era la calma e l’essere messi a proprio agio che ci hanno pervaso per tutta la serata, nonostante il locale fosse pieno. Lo chef Hintner riesce ad interpretare la cucina tradizionale altoatesina con originalità e capacitá, soprattutto partendo da materie prime di qualità, proponendo pietanze elaborate ma non stucchevoli e che soprattutto mantengono i tratti caratterizzanti legati alla cucina territoriale, ma affrancati in un contesto piú internazionale, peccato che lo chef non abbia fatto il classico “girotavoli” a fine serata. Prezzi: 2 coperti 5,00 € 1 minerale 0,7L 3,10 € 4 bicchieri spumante 20,00 € 1 insalata quaglia 15,00 € 2 cappuccino patate 16,00 € 1 risotto peperoni 15,00 € 1 ravioli polenta tartufo 15,00 € 1 cosciotto cervo 23,00 € 1 Barbaresco Prunotto ’99 36,00 € 1 variazione al cioccolato 12,00 € 1 canederli prugne 12,00 € 1 Ramandolo 8,30 € 1 orzo 2,00 € 1 espresso 2,00 € Tot. 184,40 € bartolif@hotmail.com |