Al Cambio
Via Stalingrado 150 - 40128 Bologna (BO)
Telefono: 051.328118 - Fax:051 328124
Data recensione: 10/2006


Visitato il 29 ottobre 2006 Arriviamo affamati alla Fiera di Bologna e
decidiamo di provare questo ristorante, di cui abbiamo sentito parlare bene, che risulta davvero comodo trovandosi a 500 metri dall'uscita dell'autostrada.
L'esterno anonimo con affaccio direttamente sulla strada non predispone particolarmente bene, ma una volta varcata la soglia di ingresso si trova un
ambiente piacevole, un po' buio ma arredato con garbo. Dopo un gradevole
assaggio di salame rosa, scegliamo degli ottimi scampi avvolti nel foie gras
con zabaglione di zafferano, un insieme riuscito, caratterizzato dalla freschezza
e dolcezza degli scampi con il contrappunto di una insalatina verde presentata sul piatto in modo un po' retro. Di buona fattura anche il budino di foie gras,
consistente e saporito.

Poi il piatto che più desideravamo assaggiare, gli agnolotti. Proposti in un ottimo brodo di carne, sono molto piccoli, irregolari e dotati di un ripieno non uniforme
in cui prevale il sapore della carne. Molto ben riusciti. Più deludente il secondo
piatto di pasta, i ravioli di capretto con salsa di asparagi e spuma (o aria?) di pecorino. La sfoglia è piuttosto spessa, il ripieno ha poco mordente e sinceramente mi sfugge il significato della salsa d'asparagi a fine settembre (andava comunque
a sostituire la salsa di fave indicata in menu - per la quale vale lo stesso discorso). Una leggera insoddisfazione e la voglia di provare un secondo ci spingono a
ordinare lo stinco di vitello. Il piatto migliore del pranzo: lo stinco viene totalmente disossato e servito in forma di tortino. Tenerissimo e di gran gusto. Alla fine
cadiamo sempre lì, sempre su questi piatti.

Il tutto è stato degnamente accompagnato da una buona barbera di vajra del
2001. Conclusione con due caffè di Lelli, per una spesa di 50 euro a testa.
Un ristorante discreto, dove si mangia bene e che potrebbe solo avere un
po' di sprint in più. Comunque se dovessi ripassare per Bologna potrei tornarci. Corretto il servizio.


Pumpkin