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| DB Bistro Moderne 55 W. 44th Street New York, NY 10036 Tel 212.391.2400 Fax 212.391.1188 Data recensione : 08/2006 A New York per lavoro ho voluto provare, a pranzo, il burger di Daniel Boulud. Questo chef di Lione è uno dei più famosi negli States ed a seguito del suo successo sta clonado i suoi locali, diversificando anche la tipologia per raggiungere diversi target di clientela. Ovviamente sfruttando il traino del suo locale flag e la sua prorompente attività promozionale. Credo che abbiate già capito come è andato il pranzo.......... Comunque il locale si chiama bistrò ma fondamentalmente è un ristorante classico, elegante come quelli della sua fascia ma anonimo. All'esterno in una vetrina è esposto un certicato dove si attesta che lì si può avere il burger più caro al mondo, circa 50$, nella stagione del tartufo. Se poi uno, nonostante questo, vuole entrare........si merita di tutto. Comunque accoglienza, tavolo ed ambiente sono adeguati al tono del locale. Dalla cucina arriva un buon arancino come benvenuto ed alcuni altrettanto buoni panini assortiti. Ho fretta e non mi perdo troppo nel menù : burger e patatine. Da bere scopro che offrono un loro cote de rhone 2004 sfuso: lo ordino. Alzo la testa e solo allora realizzo che il 95% dei clienti, non molti in verità, sta mangiando il famoso burger. In particolare una coppia giovane vicino a me mangia e si guarda perplessa. Osservo gli altri commensali e li vedo molto tristi. Prendo il libro celebrativo di Boulud che ho raccolto entrando, lo guardo in copertina e mi raccomando: non facciamo scherzi, eh! Il suo sorriso patinato sembra cambiare leggermente, sardonico direi. Arriva il burger, molto ben presentato e con un calice metallico ripieno di patatine, sembra invitante ed il rosso sfuso è veramente buono. Il giovane cameriere che mi serve è probabilmente al primo giorno di lavoro e mi porta due vasetti di senape ed uno di ketchup con un solo cucchiaino, a richiesta arriva con un altro. Gli altri tavoli hanno tutti correttamente tre vasetti e tre cucchiani. Il pane del burger è dichiarato al parmigiano, pochissima cipola e pomodoro, la carne di manzo racchiude al suo interno della carne di maiale ed un cuore di foie gras. Il risultato finale è davvero sorprendente: assolutamente insapore! Molto fumo, poco arrosto........Guardo il libro e .....incredibile: Daniel ride di gusto! Conclusione: lo chef era in ferie? Mah, io comunque sconsiglio agli amici il burger, al limite provate qualche altro piatto. Boulud andrebbe invece valutato pranzando da Daniel, il suo vero locale. Ma il budget sarebbe ben diverso. Il burger costa 29USD ed il mezzo di rosso sfuso 17 USD. Più tasse si arriva sui 50 $ a cui va aggiunta la mancia. Non male per un burger così! Per i dettagli del locale vi rimando al sito ufficiale http://danielnyc.com/ che invece merita davvero di essere visto Cesa-re |