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| Ragni Via Baldeschi 8a Perugia Tel. 0755723395. Chiuso Domenica e in Agosto Data recensione : 06/2006 Indirizzati dall'ottima guida del Gambero Rosso dal ristorante di fronte solo per scoprire che era chiuso, ci siamo trovati davanti la porta di questo sobrio ed elegante ristorante all'una senza una prenotazione in un giorno di festa e sotto la pioggia. Entrati nel piccolo atrio (arredato con un banconcino ed un tavolo) veniamo fatti accomodare in un bel tavolo spazioso nella prima sala che si incontra dopo l'atrio e che ci viene detto, non senza un accenno di scuse giacché è un po' di passaggio, essere l'ultimo disponibile. In effetti in un quarto d'ora il locale si riempie completamente al punto che lo squisito personale è costretto a declinare più di una richiesta. La cosa ci fa apprezzare la nostra fortuna visto che una delle migliori esperienze del nostro week end enogastronomico è stata possibile per mero caso. Le carte sono belle e ben strutturate, il menù è più di pesce ma anche i piatti di carne sono molto invitanti al punto che li prediligiamo. La carta dei vini è abbastanza ricca con piccoli ricarichi. Beviamo uno straordinario Rosso di Montefalco Colpetrone 2003 a soli 15€ (da Colpetrone costa 11). Dal menù prendiamo: fiori di zucca a taleggio e tartufo (un'esperienza sublime, adoro i fiori di zucca e ucciderei chi li uccide friggendoli in pastella anziché dorati, e questi non sono solo perfetti sono anche sorprendentemente ben esaltati da tartufo estivo e taleggio - 10 e lode); carpaccio di manzo alle erbe (buono e freso, unico difetto forse tagliato un po' erto - 8); filetto di manzo al vino rosso e anice stellato (ottima sia la carne che la cottura, la salsa buona ma un po' forte - 7); filetto di maiale a erbe e lardo (applausi a scena aperta per un piatto semplicemente perfetto - 10 e lode). Dessert: crema di albicocca tiepida con biscottini di frolla (buona l'idea, equilibrati i sapori e nel complesso delicata - 7,5); crespella di farina di castagne con gelato di cioccolato e uvetta (il piatto meno buono provato, esagerato il contrasto caldo freddo ed etereo, quasi inconsistente, il cioccolato 5) ottimo il vino da dessert: Barolo chinato Gianni Gagliardo. Caffé particolari: hawaii kona kai e Jamaica blue mountain molto stimolanti, degna conclusione di un ottimo pranzo. Conto veramente ottimo: 93€. Tolti vini e caffé solo 35€ a testa per un ristorante ottimo a centro città. Nel complesso un'esperienza davvero da ripetere. Adriano Alessandrini |