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| Osteria Cascina dei Fiori di Milan Massimo e Paolo Regione Forte Cascina dei Fiori 13012 BorgoVercelli (VC) Tel. 0161.32827 Chiuso la domenica e il lunedì. Data recensione : 08/2006 Nel "transitare" la A4 Torino-Milano , mi dirigo in questo locale di tradizione gestito con esperienza da due fratelli, Massimo e Paolo che fino al 2000 si sono fregiati anche della stella Michelin, che oggi li propone con "solo" tre "forchette e coltello". Viceversa grande risalto dalle altre guide in particolare da Paolo Massobrio sulla guida Critica e Golosa del Piemonte 2006. Locale piccolo, molto intimo, tavoli ben distanziati. Mise en place Posateria Calderoni, cristalli Riedel Forse quel sottopiatto davvero "troppo" considerato tono e location... mi metti quel sottopiatto e poi non mi metti il piattino del pane ? no ;-) Pane; Un solo tipo, con grissinoni (voto 5) Niente aperitivo di Benvenuto (-) Menù Ve lo riporto integralmente; "Antipasti" Capesante saltate in padella alla mediterranea 12? Coniglio marinato su insalatine ed erbe aromatiche, uvetta al moscato, pinoli e pancetta croccante 10,50? Sformato del giorno 8? Culatello di Zibello D.O.P. 15? Terrina di foie gras d'oca 21? "Primi Piatti" Risotto alle rane disossate e fiori di zucca 12? Gnocchetti rossi e neri di riso Venere e bottarga di tonno di Carloforte 10,50 ? Corzetti al pesto leggero 10,50 ? Orzo, farro e grano saraceno mantecati, ai finferli 10,50 ? "Secondi Piatti" Costoletta di rombo con tortino di riso Venere e coriandoli di verdure 22? Guancia di maialino brasata al barolo con gnocchi di polenta di mais bianco, farina di segale e avena 18,50 ? Animelle di vitello spadellate all'Arneis e funghi shii-takè 18,50? Rotolo di petto di faraona alle bacche di ginepro 18,50 ? "Assortimento di formaggi" 15,50 ? "Dolci" a 9,5? Crème Brulee al cardamomo e mele cotogne Crema cotta con passata di fragole Semifreddo alle mandorle e nocciole croccanti al caramello Semifreddo al torroncino e cioccolato fondente Budino al gianduja e amaretti del Sassello Cassata con sciroppo di amarena Gelato alla liquerizia con crema di menta piperita 6,5? Sorbetto del giorno 6,5? Vini; La carta decisamente interessante, spazia su nazionale e internazionale, con etichette anche di "annata" , segnalo qualche ricarico eccessivo. (voto 6,5) Non è disponibile servizio al bicchiere, solo due opzioni di Rosso per mezze Bottiglie tra un Pinot Nero Colterenzio e un Chiaramonte Firriato 2004 opterò per quest'ultimo , un prodotto, la "boccia" da 0,75 a 6 ? in enoteca. Vitigni 100% Nero D'Avola parziale affinamento in barriques per 6 mesi Grado alcolico 14% in vol. Colore rubino intenso e profondo, bouquet, che con nitide note di piccoli frutti rossi e spezie. In bocca pieno, rotondo, ben strutturato. Si Parte! Stuzzichino Trota salmonata in carpione. Nulla di indimenticabile, anche come presentazione del piatto. voto (5,5) Capesante saltate in padella alla mediterranea Buone le capesante , un tantino invadente e prevaricante al gusto il "guazzetto" (voto 6) Risotto alle rane disossate e fiori di zucca Il piatto del giorno! ottimo risotto dagli ingredienti dall'assemblaggio per nulla scontato (voto 7,5) Guancia di maialino brasata al barolo con gnocchi di polenta di mais bianco , farina di segale e avena e contorno di... Melenzane saltate in padella, pomodoro ciliegino, fagiolini "a stringa", e degli zucchini con la menta. Mailino perfetto come temperatura e consistenza , non mi ha convinto la presentazione delle verdure che avrei preferito assemblate in un "tortino" (voto 6,5) Pre-Dessert Crema cotta all'eucalipto con cioccolato amaro 72% veramente da brivido.. eucalipto/cioccolato "emozione" pura al palato (voto 9) Manca la foto.. perchè mi sono emozionato alla sola "vista" e quando mi sono ricordato era già sparito ;-) Dessert Crema cotta con passata di fragole Davvero una bella mano sui dolci! Anche una discreta presentazione per il piatto in questo caso. Prodotti freschi e di qualità. (voto 7) Caffè Un buon caffè accompagnato con qualche "dolcino" (voto 6,5) Il Conto; Pane Coperto 3? 1/2 Bottiglia di Vino 8? Acqua 3? Antipasto 12? Primo 12? Secondo 18,5 ? Dolce 9,5 ? Caffè 1,5 ? Totale 67,50 ? Note Positive; Nell'area "Vercellese" , un indirizzo sicuro, onesto. Una cucina nel rispetto della tradizione locale, semplice e priva di orpelli. Troverete degli ottimi risotti. Una gestione "sapiente" fatta di passione e "mestiere" dai due fratelli e relative consorti. Note Negative; Dettagli Ho già fatto presente tutto ai Milan.. qui una rapida overview... Piattino del pane.. con quel sottopiatto è un assenza che si nota quando si vuole dare "tono" alla mise en place. O metti il piattino o togli il sottopiatto.. Il pane come qualità e selezione , migliorabile. La presentazione dei piatti, migliorabile. Conclusioni; Certamente non una cucina d'autore, ricercata e di design. Ma un accurata ricerca di materie prime ed il buon mestiere dei fratelli Milan in sala e in cucina, vi faranno vivere un momento di assoluta serenità e di buona tavola. Viaggiatore Gourmet |