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| Locanda del Lago Via Motta 25 Ternate (VA) Tel. 0332/961220 Data recensione : 07/2006 Su indicazione di due "forumisti" del Gambero Rosso "Gremul" Gregorio e "Pippuz" Filippo, che ho raccolto in una serie di post, mi sono recato nel locale di Luigi Tortini (nick Valino) Forumista appassionato di Vini su forum.WineReport.COM presso il suo locale sito nel "Varesotto". Un bel ristorante immerso nel verde, davvero arredato con cura ed eleganza senza eccessi, ma decisamente con "classe" ed attenzione. Luigi grande appassionato di Nebbiolo, si dimostrerà oltre che un ottimo Sommelier un professionista attento, per tutta la gestione del servizio. Mise en place Posateria Calderoni, cristalli Spiegelau Sottofondo musicale; Compilation di Frank Sinatra Pane; Solo un paio di tipologie, ma davvero buona la focaccina appena sfornata. (voto 6,5) Aperitivo Metodo Classico Conte Loredan Gasparini (Offerto) Menù In una carta che prevede numerose tipologie di piatti , spaziando sul pesce anche di lago con prezzi tra gli 11 e i 20? Scelgo per il Menù Degustazione "Della Locanda" 4 portate compreso il dolce a 35? Carta dei Vini; Adeguata al locale con diverse etichette interessanti per ricarichi esigui. (voto 7) Vini, mi faccio accompagnare al bicchiere e mi verranno serviti ; Fiano di Avellino VILLA DIAMANTE (per Antipasto e Ravioli) Si allontana da alcune tipologie di Fiano che tendono ad essere "attuali" .. molto fruttate "tutto banana" per intenderci, qui ci riscontriamo noci, frutta secca, farina di castagna un Fiano in questo caso che dai sentori può essere più vicino ai vini francesi. Chablis Premier Crù 2002 Cote de Lechet Domaine des Malandes (per la Triglia) Uno Chardonnay nella zona delle Premier Crù di un piccolissimo produttore, un vino profumato con sentore leggero di legno, vaniglia , decisamente longevo. Davvero un bel prodotto per rapporto qualità/prezzo, che arriva in Italia grazie ai Fratelli Iaiani Luca e Francesco dell'enoteca TreArchi di Oleggio (NO). "Maximo" 1999 Umani Ronchi - Osimo (AN) (Marche) (Dessert) Gradi : 12,5 Raro esempio di vino "botritizzato" in Italia, ottenuto da uve Sauvignon Blanc intaccate da Botrytis Cinerea, Grande vino. Al naso è intenso, persistente con note di albicocca in confettura. In bocca è piacevole con uno spiccato equilibrio tra la sua armonica morbidezza e una giusta acidità che va a snellire le note dolci, mai stucchevoli. Si Parte! Tortino di riso asiatico su base di salsa di porri, con gamberi rossi di sicilia, capesanta grigliata e una tempura di lavarello con agretto di soia Tutto molto valido e discreto accostamento di sapori. voto (6) Ravioli verdi di salmone con una salsa di gamberetti Molto leggeri e delicati. (voto 6,5) Filetti di Triglia impanati alle erbe, con spinacini, marmellata alla cipolla di tropea e come "orpello" una salsina di caramello all'arancio Ottima materia prima , buoni gli accostamenti di sapori, forse gli "spinacini" fuori dal coro perchè un po legnosi. (voto 6,5) Dessert Tris di Creme; Panna Cotta al Cocco, Creme Caramel alla vaniglia , Creme brulee all'arancio. Davvero una bella mano sui dolci! Anche una bella presentazione per il piatto in questo caso. Prodotti freschi e di qualità. (voto 7) Caffè Un buon caffè accompagnato con qualche "dolcino" (voto 6,5) Il Conto; Menù Degustazione Locanda 35? 4 Portate (Comprende acqua e coperto) Vino al bicchiere Fiano 5? Chablis 7? Maximo 7? Caffè 2? Distillato Sherry Offerto Totale 56 ? Note Positive; Davvero un bravo patron Luigi , un professionista vero. Incontrerete una persona molto preparata sui vini, sul servizio e nei toni e modi per "sintonizzarsi" con i clienti che "incrocia" dimostrando una grande capacità di ascolto e di venire incontro alle esigenze dell'ospite, mettendolo al centro dell'esperienza di gusto, orchestrando con grande mestiere portate e bottiglie. Note Negative; Dettagli Non ne ho riscontrate .. oggettivamente tutto mi è parso ben gestito e ogni dettaglio era al suo posto, comprese delle fantastiche orchidee vere... Conclusioni; Chiaramente NON una cucina di "design" , anche per quanto riguarda la presentazione dei piatti (migliorabile in relazione a Ravioli ed Entree) , ma con la sostanza ci siamo decisamente. Sicuramente una bella scoperta! Davvero complimenti a Luigi , passerò presto a trovarlo con le coppie di amici il Sabato sera, forse FINALMENTE ho trovato il locale serio e ben gestito (oltre che fuori Milano in una bella location) che può essere il giusto compromesso e accontentare da un lato il mio palato con piatti semplici e costituiti da ottime selezioni di materie prime e dall'altro qualche portafoglio, non troppo generoso quando si tratta di spendere al ristorante. Viaggiatore Gourmet |