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| Trattoria La Vecchia Cantina Via Risorgimento, 4, Maresca (PT) Tel. 0573 64158 Data recensione : 06/2006 Maresca è un paesino situato lungo la strada che da Pistoia porta verso l'Abetone; il locale si trova nella strada principale e da anni (un tempo si chiamava "La briciola") propone cucina a base di ingredienti del territorio: funghi, castagne, carne locale, pecorini a latte crudo (che sono presidio Slow Food). Ci siamo stati venerdì 27 e abbiamo preso: Torta salata di radicchio con pecorino fuso Molto saporita, pecorino locale ottimo Ravioli verdi con asparagi e ricotta Pasta stesa a mano, piacevolmente "callosa", ricotta di pecora stupenda, saltati in burro e grana fusi e salvia. Non molto estivi ma ottimi Piatto di legno Entrambi avevamo voglia di grigliata, dunque abbiamo preso questo mix di carne di manzo, maiale (filetto, rosticciana e salsicce), bistecchine di agnello e pecorino (anche lui grigliato, si forma una crosta croccante). Carni locali molto tenere Verdure al forno Nel forno si devono essere un pò azzuffate perchè sapevano _tutte_ di peperone! Funghi fritti Porcini freschi infarinati e fritti, ottimi Mirtilli con gelato e liquore Mirtilli ovviamente surgelati, gelato fatto da loro molto buono Torta di castagne e mele Loro "invenzione": farina di castagne, castagne tritate e mele; alta, soffice e saporita Oltre a questo una brocca d'acqua (del rubinetto, qui è ottima), un mezzo litro di onesto rosso ed una grappa (offerta); il tutto per 60 Euro. Il menu presenta diversi piatti sfiziosi: paste tutte fatte a mano, petto faraona in crosta di rosmarino (m'è passato davanti sfrigolante e profumato), quaglie alle mele, petto d'anatra al balsamico. Capoccetta |