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| Ristorante Piccolo Lago Via Filippo Turati N° 87 28924 Fondotoce Lago di Mergozzo (VB) Tel.+39 0323 586792 Fax +39 0323 586791 Data recensione : 06/2006 C'e' sempre un ristorante preferito per tutti noi... può durare un giorno, un mese, un anno, tutta la vita... non so quanto durerà questa volta... ma... certamente è da tempo che non mi trovo così a mio agio in un locale... stellato... Veramente un Sabato a pranzo di Altissimo Ceto! ;-)) già perchè non so voi ma per il sottoscritto è bellissimo alla fine di una intensa settimana lavorativa ... con (100?) tanti o pochi dipende dai punti di vista d'accordo... ma "regalarsi" un pranzo di questo livello riverito e coccolato come non mai... circondato da tanto talento / passione e professionalità per il proprio lavoro , rimane un esperienza indimenticabile che ti fa sentire ... pur non essendolo (ribadisco le mie "umili" origini) una persona di "livello" da tante attenzioni e premure a cui vieni sopposto in un momento di centralità assoluto! Lasciarsi andare quindi , lasciarsi guidare in un percorso , in un momento di assoluta passione enogastronomica tra prodotti unici e tipici della nostra italia, preparati con tecnica e grande capacità. Già perchè i due fratelli Marco e Carlo titolari del Piccolo Lago Ristorante e Hotel (Splendido con Camere vista lago) ci sanno davvero fare a 360 gradi. Carlo Sommelier in Sala coadiuvato da un ragazzo giovane (in funzione di Maitre) di grandi capacità, gestisce e "governa" l'ottimo staff di sala per un servizio già "Stellato", in cucina il fratello Marco porta il suo grande talento e il suo grande impegno, per una cucina legata al territorio , qui troviamo i migliori prodotti di lago e delle vicine valli ossolane prodotti ricercati e selezionati con attenzione maniacale. Un Locale che a mio parere entro il 2008 corretti alcuni piccoli dettagli .. che ho segnalato .. a mio parere .. potrà senz'altro fregiarsi della seconda stella Michelin. Appena arrivato mi viene offerto un aperitivo a bordo piscina... La scelta tra Contadi Castaldi Franciacorta 2001 Saten e Champagne Philippe Gonet Blanc de Blanc 2000 ... Opto per lo Champagne ... viene accompagnato con una "schiacciatina" al culatello ... delle valli ossolane ... ottimo! (voto 8) Vengo riaccompagnato in sala... L'ambiente sicuramente trasmette grande classe e calore, arredamento di "tono" ampie verande affacciate sul lago , tessuti "damascati", posate argentate (Sambonet) , cristalleria Spiegelau , porcellane di Rosenthal , centrini all'uncinetto ... Il Menù; due menù degustazione in carta i Classici a 60? e Dell'acqua (la mia scelta) a 80? Cucina tipica locale / regionale con pesce di lago ma anche di mare e prodotti veramente "particolari" Per il resto un vasto menù alla carta con prezzi medi intorno ai 20? Lista dei vini importante ricca e storica... troviamo annate e sorprese interessanti... (voto 8) E' disponibile anche una bellissima lista di Birre, selezione di circa 120 microbirrifici italiani effettuata da Carlo. La scelta dei Vini, opto per un abbinamento "degustazione" Arriveranno in ordine di portata ... numerosi calici ... Poje Sandri 2001 Sauvignon Costaripa Lugana 2002 Gewurztraminer Alsazia Cuvee Caroline Pinot Grigio Collio KEBER 1999 Moscato La Spinetta Pane e Burro... Vasto assortimento di Pane servito in una Beola calda... Fantastico... il burro d'alpeggio veramente interessante prodotto nella vicina Premosello Chiovenda , veramente unico mai provato un prodotto del genere (voto 9) in genere non tocco mai il burro che mi portano nei ristoranti... ma in questo caso... non potete NON provarlo... Si parte! Entree... Alborella in carpione con insalata di melone , croccante all'amaretto, agretto di barbabietola e un bicchierino di crema di melone aromatizzata al porto Tutto molto stimolante (voto 8) Luccio, acqua di pomodoro e legumi in insalata Ottima cottura e sapidità (voto 7) Hamburger di trota del Mergozzo nella tradizionale "affumicatura" , pane in cassetta all'aceto balsamico , cipolle in tempura Fantastico l'effetto scenografico che si ripaga anche nel gusto , entusiasmo! (voto 8) Risotto "Acquerello" , Carnaroli invecchiato tre anni (lo usa anche Oldani al D'O') , ragù di ricciola, pomodoro e peperoncino Molto particolare , grande qualità e coinvolgimento al palato (voto 7) Tagliatelle di farina di castagne, missultin, cipollotto Brillanti e porzione perfetta consistenza e quantità (voto 7) Luccioperca , composta di rabarbaro e schiuma della sua bottarga, snack di pesce, purea di carote Cosa dire.. non ci sono parole un piatto per una GRANDE chiusura (voto 8,5) Piccola pausa e arrivano i Formaggi ... due carrelli ... La mia "Compilation di Formaggi... assaggio anche due varianti di Bettelmatt... famoso formaggio locale, definito dagli esperti la rolls royce dei formaggi... decisamente un prodotto fantastico! Abbinamento con una Birra di un microbirrificio di Parma... veramente ottima per un abbinamento davvero centrato! (voto 8) Selezione di micro desserts ... si vede in foto... un vero paradiso per tutti i gusti.... Coppa di Amaretto Cioccolata etc , panna cotta... , zabaione al moscato... etc etc etc etc (voto 8,5) Molto simpatica la scatoletta piena di cucchiaini , cannucce etc per "godere" della selezione di micro dessert. Un alzatina di piccola pasticceria ... migliorabile ... toglierei anche quegli antipatici "contenitori" di carta ... la piccola pasticceria è freschissima e può essere presentata a vista... sicuramente per un impatto migliore... da migliorare anche la selezione e la varietà... nulla da dire sulla qualità ripeto... freschissima e interessante... anche il Caffè migliorabile decisamente ... (voto 6) Il Conto; Menù Degustazione "Dell' Acqua" 80? Abbinamento vini in degustazione 25? Aperitivo - Caffè Offerti No Servizio No Coperto Totale 105? I pro; Calcolando l'esperienza vissuta... e che questo locale presto riceverà le due stelle Michelin ... un rapporto qualità prezzo assolutamente interessante... nei due stellati sono uscito spesso pagando anche il doppio da solo a pranzo... e non con lo stesso trasporto/emozione. Poi trovate veramente un servizio e una cucina di grande Professionalità ! I contro (veramente dettagli) ; Piatto (il piatto "fisico" ) del risotto.. non il risotto... è "migliorabile" la piccola porzione sembrava proprio molto mini... in un piatto tanto grande ... viceversa consiglierei un piatto tipo questo in foto molto in uso in Spagna...con spazio centrale (la foto non arriva dalla spagna... ma è un Risottino... degustato da Gerli presso i Castagni (PV) ma di questo ve ne parlo un altra volta... ) Caffè decisamente migliorabile e da migliorare anche la piccola pasticceria (togliere il contenitore di carta) e aumentare assortimento... per mantenere "eccellenza" su tutta la linea. Conclusioni; Sicuramente si è trattata di una delle esperienze più interessanti e complete, siamo al Top come cucina e servizio, il "modello" di locale che preferisco, tutto è studiato tutto è ricercato il cliente si sente coccolato / considerato al centro dell'attenzione , è in un posto come questo che si esce assaporando un momento unico... da Altissimo ceto! ;-) A presto... anzi prestissimo... infatti ho già programmato il mio "ritorno" a cena ... per metà luglio .. questa volta con mia moglie (che il Sabato lavora..) infatti non posso proprio non fargli "conoscere" un posto del genere.. Altissimo Ceto! Per Marco e Carlo... Viaggiatore Gourmet |