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| Ristorante Cracco Peck Via Victor Hugo, 4 - Milano Tel. 02 876774 Fax. 02 861040 Chiuso sabato a mezzogiorno e domenica. Data recensione : 05/2006 Questo celebre ristorante milanese è ormai da tempo uno dei templi della gastronomia italiana e vanta riconoscimenti e lodi da parte di critici di tutto il mondo. E' ovvio, perchè Carlo Cracco è un grande chef , capace di regalare emozioni idimenticabili, per piatti originalissimi ed incredibilmente buoni. Non a caso, Cracco è stato allievo di Gualtiero Marchesi. Ma oggi i ristoranti sono tanti e gli chef bravi, pur rimanendo i petali di una preziosa rosa, aumentano sempre ed è sempre più difficile distinguersi. Ed è proprio questa la genialtà di Cracco : sapersi distinguere con risultati eccellenti. Ma veniamo al dunque.Ho prenotato con una settimana di anticipo per tre persone , a cena , e mi è stato gentilmente chiesto di confermare la mia prenotazione il giorno prima della data prefissata. Così ho fatto. Giunto a Milano , in via Victor Hugo , ho subito riconosciuto l'ingresso di colore bordeaux, che mostra un'insegna con la scritta "CraccoPeck" al contrario. Leggendo le recensioni di altri clienti riportate su questo sito, ho notato che ci sono giudizi discordanti a proposito dell'ambiente. A mio parere, il locale è bellissimo: essenziale, ma molto elegante e raffinato. Inoltre, non si avverte assolutamente l'idea di essere collocati sotto il livello stradale , grazie ai numerosi studi che sono stati fatti sulla luce e sulle pareti sfondate e ammantate di legno di ciliegio. L'elemento predominante è la luce e vi assicuro che l'effetto è suggestivo. Ci è stata fornita la carta ed abbiamo notato la presenza di due menù degustazione rispettivamente a 90 e 125 euro. Noi abbiamo ordinato alla carta e dopo due appetizer indimenticabili , insalata russa caramellata (originalissima) e tuorlo d'uovo marinato con asparagi,uvetta e pinoli (eccellente), abbiamo assaggiato una serie di prelibatezze: RISOTTO CON OLIO D'ACCIUGA,LIMONE E CACAO Ottimi la presentazione e l'accostamente dei sapori: l'olio d'acciuga si unisce perfettamente al il cacao dolce ed il limone, usato in piccola quantità,conferisce un piacevolissimo retrogusto lievemente amaro. Voto : 9/10 VITELLO IMPANATO ALLA MILANESE CON POMODORI FARCITI E ZUCCHINE. Il vitello viene scomposto in cubetti, per un risultato davvero sorprendente. La carne è incredibilmente tenera e cotta al punto giusto. Voto: 8.5/10 CUPOLA DI CIOCCOLATO AL LATTE CON PESCHE MARINATE. La presentazione del dessert è eccezionale , così come la qualità : gustosissimo , perfetto l'abbinamento cioccolato e pesche. Voto: 9.2/10 Voto all'ambiente: 4/5 Voto al servizio: 5/5 Voto alla cantina: 9/10 TOTALE: 44,7/50 I deliziosi pani e grissini fatti in casa completano una cena indimenticabile. Il conto è salato,ma non eccessivo. Abbiamo speso 256 euro a testa ( in tre ), senza vino. Dopo il caffè un gentile cameriere ci ha condotti in cucina (bellissima) e abbiamo avuto il piacere di conoscere Carlo Cracco, un cuoco giovane, gentile e cordiale , con un futuro certamente grande dinanzi a sè. Insomma, il CraccoPeck è davvero un GRANDE ristorante. Luca Niccoli |