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| Ristorante Amarillis Largo Gelso, 6 - 70044 - Polignano A Mare (BA) Telefono: 0804240552 Fax: 0804240552 Giorno chiusura: Martedì. Aperto pranzo e cena Data recensione : 04/2006 Visitato con la mia ragazza i primi giorni d'aprile, a cena. Il locale si trova a due passi dal centro storico di questa pittoresca cittadina, Polignano, a picco sul mare, non molto distante da Bari. Il locale è raffinato e accogliente, il servizio è molto preciso, gentile e professionale, basti vedere quante volte mi hanno riempito il bicchiere del vino, e basti vedere la premura nel chiedermi se la cena era di mio gradimento. Il ristorante propone piatti sia di mare che di terra della tradizione pugliese rivisti e riproposti in chiave moderna, una cucina decisamente innovativa, che ho apprezzato moltissimo. Esaltazione del gusto. Esaltazione anche visiva data la presentazione dei piatti. Mise en place gradevolissima, tovagliato ottimo, piatti, posate e bicchieri di alto livello. La carta dei vini è abbastanza ampia e include le migliori etichette pugliesi con buona veduta su tutte le realtà italiane. Ricarichi non elevati se non si pretendono bottiglie particolari tipo Sassicaia. Per quanto riguarda la degustazione vado a descrivere il tutto. Si parte ovviamente con il benvenuto dello chef. Un bicchierino con cozze in tempura su letto di vodka. Un'esplosione di sapori e sapidità di alto livello. Quanto basta per iniziare. A seguire, gamberi marinati agli agrumi in pasta kataifi, tranci di sarago in pasta filo e asparagi, polpettine di pesce spada accompagnate da salsa agrodolce alla senape e miele d'acacia, pesce spada affumicato con pane aromatizzato, soufflè di carciofi, piccola terrina di cime di rapa, pomodorini ciliegino su letto di purea di fave. Il tutto decisamente di alto livello. Data la sazietà optiamo per due primi. Su consiglio del personale di sala ordiniamo spaghetti alla chitarra fatti in casa con gambero rosso, pomodorino ciliegino e purea di fave. Anche qui da restare senza parole. A seguire i dolci, il variegato per due. Soufflè al cioccolato. Latte in piedi con mousse di fragole. Crème caramel. Crema catalana. Plum cake alla banana. Mousse di cioccolato bianco. Una delizia. Il tutto accompagnato da due ottimi passito di Pantelleria. La cena ha avuto come beverage due bottiglie di Greco di Tufo. Estremamente soddisfatto per location e rapporto qualità prezzo. Prezzo cena 70 euro in due, per giunta comprensivo di sconto. Da ritornarci. Francesco e Antonella |